Miroir au chocolat

Ingrédient

4 oeufs                                          
20 g de beurre
150 g chocolat noir pâtissier
1 sachet de sucre vanillé
Glaçage au chocolat :100 g de chocolat noir à croquer ou de couverture noire
50 g de beurre

Méthode

Faire ramollir le chocolat avec 20 g de beurre dans une terrine au bain marie. Incorporer les jaunes et le sucre. Puis, battre les blancs en neige ferme. Ajouter délicatement les blancs à la spatule.
Verser dans un moule de votre choix et laisser au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
ensuite démouler votre gâteau et procéder au glaçage et décorer selon votre choix (j'ai décoré avec des marrons glacés)

Mille feuille de tuiles d’amandes aux fraises

Ingredient

6 belles tuiles aux amandes de                    
 la même taille si possible et surtout plates
1 verre de creme patisserie
Une dizaine de fraises bien rouges
Pour décorer : quelques amandes éfillées, 
des graines de sucre colorées, et un peu de coulis de fraise
quelques fleures de menthe fraîche
Méthode
Si vous avez déjà vos tuiles prêtes le reste est vite fais et encore plus si votre creme patisserie l’est aussi.
Il suffit de prendre de belles assiettes et y mettre 1 petite cuillère de crème (pour retenir la tuile et qu’elle ne glisse pas dans tous les sens), puis disposer une tuile et la garnir de deux bonnes cuillères à café de creme patisserie, puis décorer avec les fraises coupées en 4 (laisser deux belles braises entières pour la déco finale).
Rajouter une cuillère de crème au milieu qui fera collet la seconde tuile.
Disposer alors la deuxième tuile et procéder de la même manière que pour la première.

Marbré au chocolat

Ingrédient

200 g de farine                                       
200 g de sucre en poudre
100 g de beurre
3 oeufs
1dl de lait
100 g de chocolat noir fondu
6 g de levure alsacienne 
1 sachet de sucre vanille
Méthode
Travailler le beurre fondu avec le sucre,ajouter les jaunes d oeufs,la farine,le lait et la levure .
Battre les blance en neige tres ferme,les incorporer à la pate
Diviser la préparation en deux parties egales,à l'une d'elles ajouter le chocolat fondu, à l'autre le sucre vanillé.
Beurrer un moule à cake y verser alternativement de la pate vanillée et de la pate chocolatée
Cuire une heure th 3 (130° à 160°)

Dessert au flan et biscuit

Ingredient

Flan                    
Biscuits
Quelque fruits pour la décoration
Méthode
Dans un verre tu mis une tiers du flan et en haut une biscuit et une notre tiers de fruits selon votre gout ainsi de suite aprés on mets les verres dans le refrigirateur.

Crêpes sucrées aux pommes

Ingredient

500g farine                       
200g sucre en poudre
1 pincée de sel
12 oeufs
1litre1/2 de lait
6 pommes
Méthode
Délayer la farine + sucre + sel, avec d'abord les oeufs puis le lait, on obient une pâte moyennement liquide, mettre de côté au frais pendant environ 1h.
Peler les pommes et les couper en fines lamelles puis les cuire pendant environ 10mn à la poele dans du beurre.
Graiser la poele, verser une louche de pâte à crêpes, disposer dessus quelques tranches de pommes et recouvrir d'un peu de pâte.
Cuire 3min de chaque côté et servir chaud.

Cake à la noix de coco

Ingredient

185g beurre                           
250g sucre
1 sachet de vanille
3 oeuf
100g noix de coco en poudre
1 pot de yaourt
40g maïzena
2 sachets levure chimique
185g farine


Méthode
Dans un bol mixer beurre avec sucre, vanille, puis ajouter oeuf, coco, yaourt, maïzena, levure, farine, en continue a bien mixer
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et glissé au four laisser cuire a 190° pendant 45min, démoulez le cake sur un plat après quelque minute appliquer la confiture sur toute la surface du cake, parsemez de noix de coco râpée

Cake à la farine de blé

Ingrédient

3 oeufs                    
1 Danone
1 pot huile
1 pot sucre
3 pots de farine de blé
2 levures chimiques
1 vanille
Amandes effilées
1 pincée de sel
(en mesure avec le pot de danone)
Sirop
1 v de sucre + 3 c à s
½ v d’eau
Méthode
Le sirop
Caraméliser 3 c à s de sucre et ajouter 1 petit verre de sucre+1/2 verre eau et laisser cuire, on aura un sirop brun et onctueux c'est pour arroser le cake
Cake
Dans un récipient vous battez les œufs et tous le reste des ingrédients, dans un moule huilé et fariné vous versez l'appareil et éparpillez les amandes effilées et hop au four
après cuisson vous la badigeonnez avec le sirop caramélisé

Crepes aux chocolat

Ingredient

250 g farine              
1/2 l lait
3 oeufs
2 càs huile
1càs eau fleur d'oranger
ou sachet de vanille
3 càs sucre
chocolat fondu en bain marie

 avec 1 càs créme fraiche
amandes éffilés pour décoration

Méthode

Mélanger farine, lait, oeufs, sucre, huile, vanille ou eau fleur d'oranger.laisser reposer un 1/4 d'heure
et faite cuire dans une poele tefal
mettez une tablette de chocolat dans chaque crépe cuite encore chaude pour que le chocolat se fonde facilement et faite rouler la crépe.
disposer les crépes dans une assiette et verser du chocolat fondu et décorer avec des amandes éffilés

Tartelettes au lait concentré et chocolat

Ingrédient

La pâte                        
250g de beurre
1v de sucre glace
1 oeuf
1/2 v d'eau de fleur d'oranger
500g de farine
Farce :
une petite boîte de lait concentré sucré que vous aurez fait cuire (fermé!) dans une cocotte minute rempli d'eau pendant une heure et demi
2 tablettes de chocolat noir
Des noix
Méthode
Préparer la pâte et réserver. Prendre un morceau de pâte, l'étaler au rouleau ou à la machine à pâte. Découper des ronds avec un emporte-pièce ou un verre.
Avec cette pâte tapissez des petits moules. Piquer à la fourchette le fond de pâte.
Faire cuire ces fonds de tartes à blanc. Retirer du four une fois doré et réserver.
Ouvrir la boîte de lait concentré cuite et refroidi, prélever une petite quantité de ce caramel avec une cuillère à café et en garnir le fond des tartelettes.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Prélever une petite quantité et verser sur le caramel pour remplir les tartelettes
Disposer une noix sur le dessus. Laisser refroidir dans un endroit sec toute une journée.

M'chekla

Ingrédient

La pate                                     
4 v de farine
1 v de margarine fondue
1 pincée de sel
1 c.à soupe de sucre semoule
1 jaune d’œuf
Eau de fleur d’oranger
La farce
Verre de fruits secs moulus (amandes, noix, noisettes, pistaches…)
1/2 verre de sucre semoule
1 c.à soupe de vanille
2 à 3 œufs (selon la grosseur des œufs)
Méthode
Dans un récipient, faire une fontaine au milieu de la farine. Verser le beurre fondu, le sel, le sucre semoule et le jaune d’œuf. Frotter entre les mains puis ramasser le tout avec de l’eau de fleurs d’oranger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer pendant 15 min.
Préparer la farce avec les fruits secs, le sucre semoule et la vanille, puis la ramasser avec les œufs. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur de 1 à 2 min. Découper successivement la pâte et la farce, puis réaliser les gâteaux en alternant une couche de pâte, puis une couche de farce puis une autre couche de pâte. Pincer le pourtour avec un « nekkach ». Pour finir, décorer chaque gâteau avec une amande. Mettre à cuire à four moyen dans un plat enfariné pendant 20 min. Dès sortie du four, tremper dans le sirop ou du miel. 
Présenter dans des caissettes.

Petits fours aux amandes

Ingrédient

500 g d'amandes                                     
1 pincée de gomme arabique en poudre
1 c à café de levure chimique
1/2 c à soupe de beurre
4 œufs
250 g de sucre glace
2 c à soupe de zeste de citron râpé
Décoration : 
100 g d'amandes ( pochées et mandées )


Méthode
Dans un récipient travailler le beurre et le sucre très bien ajouter l’huile, les deux œufs, noix de coco, la levure chimique, le sel mélanger le tout ajouter la farine peu à peu pour avoir une pâte homogène. Diviser la pâte à deux parties, incorporer le cacao à une partie
Etaler la pâte naturelle sur une surface farinée couper avec l’emporte pièce fleur passer les dans le mélange sucre semoule et vanille, faire la même chose pour la pâte chocolaté les mettre sur la plaque aller au four
Mettre au four, et garder la cuisson 

Enveloppe

Ingrédient

La pate:
4v de farine                        
1v de beurre fondu
1pincée de sel
4càs de fleurs d'oranger
Eau
Miel

La farce:
3v d'amandes finement moulues
1v de sucre fin
1càs de zeste de citron
2ou3oeufs


Méthode
Mettez la farine dans un saladier,faire une fontaine au centre.Saupoudrez de sel puis versez le beurre et frottez bien le tout entre les mains.Parfumez d'eau de fleurs d'oranger et mollez peu à peu en pétrissant jusqu'à obtention d'une pate lisse et ferme.
Laisser reposer 30mn.
Melangez les amandes,le sucre et le zeste.Ajoutez les oeufs un à un jusqu'à obtention une farce homogene.
Abaissez la pate au rouleau,découpez de carres de 8cm de cote.Posez au milieu de chaque carre un boule de farce et pliez les 4coins vers le centre puis piquez d'une amande et pincez les cotes.
Disposez les sur une plaque à four.Cuire 15 à 20mn.Retirez les gateaux et les trempez dans du miel.
Presentez dans des caissettes.

Doigts aux noisettes

Ingrédient

Pour la pâte :
250 g de farine blanche    
2 c à s de beurre fondu
1 c à s de sucre
2 c à s de fleur d'oranger
Eau tiède si nécessaire

Pour la farce
300 g de poudre de noisettes
150 g de sucre en poudre
1 c à c d'extrait de vanille
3 c à s de beurre fondu
1 oeuf de calibre petit
Méthode
Dans une terrine, pétrir bien la farine avec le beurre, le sucre et la fleur d'oranger
Dans un bol, mélanger la poudre de noisette avec tous les ingrédients
Couper la pâte en boule et avec un Rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte, il faut qu'elle soit très fine
Avec un petit emporte-pièce rond et dentelle, couper des ronds dans la pâte
Avec l'aide d'un petit emporte pièce sous forme de fleur, procéder à faire des petites fleurs
Enroulez avec vos doigts une petite boule de la farce, la mettre au milieu des ronds de pâte, la fermer en pinçant légèrement
Déposer au dessus et au milieu les fleurs de pâte et pincez avec une boule argentée de taille moyenne
Enfournez 15 mn à 180 °
Dresser dans des caissettes longues

Délice À La Crème Patissière

Ingrédient

farine                              
3 oeufs
1 v de sucre semoule
3 c a s de miel
1 c a s de vinaigre
1 pincée de sel
Créme patissière pour la garniture
Méthode 


Mélanger tous les ingredients afin d'obtenir une pate homogène .partager en 4 boules de taille identique ;laisser reposer 30 min .
Abaisser chaque boules de 2 a 3mm d'épaisseur .mettre dan un plat allant au four beurré et enfariné faire cuir jusqu'a ce que la pate devienne doré . retirez du feu... faites pareil pour les autres pates!
Préparez la creme patissière ( il faut qu'elle soit chaude lorsque vous la versez sur la pate )
prendre une pate versez dessus le creme mettre par dessus une autre pate et versez la creme et ainsi de suite
La dernière pate vous la mixez et vous la soupoudrez par dessus votre gateau( il faut d'abord mettre la creme avant de soupoudrer)
Mettre au frigo 1 journée et une nuit. le lendemain couper a votre guise selon le motif de votre choix
cette patisserie se conserve au frigo.

Cornets Fondants Miellés Aux Amandes

Ingrédient

250 g de farine                                   
50 g de sucre
50 g de beurre fondu
1 pincée de levure chimique
1 jaune d'oeuf
un peu d'eau de fleur d’oranger
Farce :250g d'amandes mondés et hachés en poudre
50 g de sucre
10 g de beurre
1 blanc d'oeuf
Méthode
Dans un grand récipient mélanger les ingrédients un à un jusqu'à obtenir une pâte lisse laisser reposer 1 heure.
Mélanger les amandes mixées avec le sucre et le beurre, mélanger et ramasser la farce avec le blanc d'oeuf réserver
Former des petits boudins de farce
Etaler la pâte, couper des petits cercles avec un emporte pièce rond, mettre un peu de blanc d'oeuf sur la pâte afin d'éviter que les cornets s'ouvrent au moment de la cuisson.
Mettre la farce sur le cercle et ramasser la pâte en forme de corne pincer les bords prendre un nakache et décorer de haut en bas.
Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.
Mettre au four 180° pendant 10 minutes surveiller la cuisson

A la sortie du four les plonger dans du miel et les placer ensuite dans des caissettes

Cornets Au Sésame Farcis Aux Pistaches

Ingrédient

500 g de farine                                    
500 g de graines de sésame grillées.
20 cl  d'huile  (petit verre). 
1 verre de sucre.
3 œufs.
un peu d'eau de fleur d'oranger.

La farce
250g de pistaches non salées.
Miel
Méthode

Mélangez la farine et les graines de sésame puis mélanger le reste des ingrédients en suivant l'ordre au-dessus ; sauf l'eau de fleur d'oranger.

Pour la rouler en boule mettre l'eau de fleur d'oranger, pétrir la pâte pour la mettre en boule. Puis mettre la pâte dans un sac en plastique.

Farinez le plan de travail, mettre la moitié de la pâte sur le plan de travail, puis étalez la pâte finement au rouleau à pâtisserie. Prendre le même verre que pour les ingrédients puis faire des ronds avec le verre. Prendre le rond et l'enrouler sur le doigt (l'index) pour former un cornet. Bien appuyer pour coller la pâte et au bout bien tourner la pâte.

Une fois tout préparé, les cuire dans de l'huile bien chaude et relever à la fourchette la pâte dans le trou du cornet pour ne pas coller (J’ai utilisé ma friteuse électrique, c'est plus rapide) . Les faire dorer sans les brûler puis les mettre dans du miel bien chaud puis les farcir.

Farce :

Moudre les pistaches, les passer dans le poêle pour les grillées très légèrement, mélanger au miel juste pour ramasser la pâte, et remplir les cornets après leur passage dans le miel. Mettez dans des caissettes.

Cornet Frit Aux Amandes

Ingrédient

Pate:                                           
500g de farine
1pincée de sel
5cl d'huile
1oeuf
50g de beurre fondu
15cl d'eau

Farce:
500g d'amandes grillées et moulues
125g de sucre glace
2càs de fleurs d'oranger
3càs de beurre fondu

Décoration:
amandes grillées et concassées
miel
Méthode
Mettre la farine dans une jatte,ajouter le sel,le beurre,l"huile,l'oeuf et ramasser le tut avec l'eau.Malaxer bien jusqu'à obtenir une pate souple et ferme.
Etaler la pate sur un plan de travail,en une abaisse tres fine,couper des cercles.Couvrir votre cornet avec les cercles de pates.
Faires chauffer l'huile dans une poele et tremper les cornets et les frires,retirer-les des qu'ile prennent une couleur doré.Tremper les dans le miel tied et farcir les avec la farce et decorer avec les amandes grillées et concassées

Buchettes aux amandes

Ingrédient

500g d’amande                             
3 c à s d’eau de fleur d’oranger
200g de sucre cristal
Chocolat blanc ou noir
Les colorants (rouge, vert et jaune)
Méthode


Dans l’eau bouillante mettez les amandes pendant 10min, après les décortiquer et laissez toute une nuit sur une serviette propre .Lendemain mixez-les avec le sucre cristal, ajoutez les 3 cuillères à soupe d’eau d’orangé et bien mélanger.
Partagez la pâte d’amande en 3 portions et sur chacune de ces portions ajoutez les colorants.
Commencez à préparer des baguettes de la pâte d’amande et versez dessus le chocolat blanc fondu au bain marie. Entrez les au réfrigérateur pendant 15mn et sortez les commencez à faire les traits à l’aide d’une fourchette et mettez-les à nouveau au réfrigérateur, lendemain coupez-les.

Bracelets aux amandes

Ingrédient

2 v de sucre            
2 v d'huile
6 œufs
2 paquets de levures
zeste de citron
la vanille.
farine selon le mélange
Blancs d'oeuf
Amandes effilés
Méthode
Avec un batteur mélanger le sucre l'huile, les œufs, la vanille et le zeste, ajouter la farine et la levure obtenir une pâte malléable.
Façonner des bracelets badigeonner la surface de blanc d'œuf puis mettre dessus des amandes effilés,mettre au four.

Boules aux chocolat

Ingrédient

1/2 v de beurre fondu                          
1/2 v de sucre en poudre
1 v d' amandes moulues et tamisées
2 c à soupe de chocolat en poudre
2 v de biscuits brisés de l'aid
2 c à soupe de jus d’orange
1 c à café de zeste de citron
1 tablette de chocolat
Des vermicelles de sucre en couleurs pour la décoration
Méthode
Mélanger les gâteaux moulus, les cacahuètes grillées et moulues (ou amandes moulues), le chocolat en poudre, le sucre et le zeste de citron. Ensuite, ajouter le beurre fondu et le jus d’orange. Mélanger le tout. Confectionnez des boules de la grosseur d’une noix et laisser sécher 1 heure au réfrigérateur. Entre temps, faire fondre la tablette de chocolat avec un peu de lait. Ensuite, tremper les boules dans le chocolat fondu, décorer avec des vermicelles de sucre en couleurs et mettre une deuxième fois dans le réfrigérateur. Présenter dans caissette en papier plissé.

Arcs chocolatés

Ingrédient

250 g de margarine                  
2 v à thé de sucre semoule
1 v à thé d'huile
4 oeufs
2 v à thé de la noix de coco
1 sachet de levure chimique
2 c à s de cacao amère
la farine selon le mélange
Brosse peigne  
Méthode
Dans un récipient, mélanger la margarine, le sucre, l'huile, les oeufs, la noix de coco, la levure et la farine petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte légère. Diviser à 3; 2/3 pâte naturelle ajouter à 1/3 les deux cuillères à soupe de cacao amère mélanger trés bien pour avoire une pâte chocolaté

avec la pâte naturelle former des petits bâtonnets d'environ de 5 cm et avec la pâte chocolaté faire des petits noix essayer de les aplaties un petit peu
Mettre les bâtonnets sur noix aplaties et passer à la brosse peigne et leur donner la forme d'un arc et faire cuire
Pour plus de détaille voir les photos ci joints

Bouchnikha

Ingrédient

1/2 l de lait                            
1/4 de beurre margarine
un sachet de sucre vanille
Pincé de sel
Farine 
Huile pour friture
Miel
Sésame
Méthode
On mets le beurre dans le lait qu'on chauffe un peu
on ajoute le sel le sucre vanille et farine ,on mélange jusqu'à ce que la pate soit un peu dur. on fait des petites boules qu'on abaisse un peu au rouleau, on passe cette patte dans une machine à pate pour avoir des spaguéties, on prend un nombre de files on pince à chaque 30 ou 40 cm. on coupe des petites bandes qu'on fait frire dans un bain d'huile trés chaud puis les mettres dans du miel ensuite les soupoudrer de sésame grillés .

Basboussa à la noix de coco

Ingrédient

un verre de noix de coco                  
un verre de semoule moyenne
un verre de lait
un verre de huile
un verre de sucre
2 oeufs
un verre de farine
une c a c de levure chimique
parfum au choix
Pour le sirop:

3 tasse d'eau
1 tasse et demi de sucre
des tranche de citron et canelle
mélanger les ingrédients de sirop et laisser sur le feu 15mn.
Méthode
Pour la bessboussa
on mélange
 huile ,lait ,oeuf,+sucre
farine, semoule ,noix de coco ,léveure, parfum
Aprés on mélange 1 et 2  eton mets au four. dés que le gateau est doré je le sort et je verse le sirop et je le laisse  a coter aprés je coupe ."surtout pas le couper tout de suite ils risque de s'effriter .

Baklawa aux noix

Ingrédient

8 feuilles de pâte filo.                                          
150 g de beurre fondu
700 grammes de noix grillées et pilées gros

Ingrédients pour le sirop de sucre :

3 verres de sucre
1 verre et demi d’eau
½ citron
quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger

Décoration

Quelques amandes 

Méthode

Huiler un plateau assez grand pour contenir les feuilles de filo.
Mettre en place une feuille de filo et l’enduire de beurre fondu.
 Poser sur la feuille de filo une deuxième feuille et l’enduire aussi et ainsi de suite.
 À la quatrième feuille, après l’avoir enduite, la couvrir d’une couche uniforme de noix.
 Poser sur les noix quatre feuilles de filo graissées. Prendre soin de bien enduire la feuille supérieure.
 À l’aide d’un couteau fin, dessiner des rectangles ou des losanges. Le couteau doit pénétrer profondément dans la pâte.
 Mettre au four pendant 35 à 40 minutes, a une température de 190 degrés.
 En attendant cuire le sirop : mettre sur le gaz le sucre et l’eau pendant 7 minutes. On peut y ajouter les quelques gouttes d’eau de rose ou d’oranger. Quand le sirop est de couleur dorée, collant et assez épais, le laisser refroidir, y presser le citron, remuer.
 Verser le sirop obtenu sur la pâtisserie et couper selon les rectangles ou les losanges ébauchés auparavant.

Babouches

Ingrédient

Pate:                                   
200g de crème fraiche
250 g de farine
1 pincée de sel.

Farce:
250 g d'amandes
100 g de sucre glace.
Méthode


Préparez la pate en mélangeant la farine, la crème fraiche et le sel, paitrissez bien la pate, puis laissez la reposez une heure au réfrigirateur
dans votre robot, mettre les amandes (que vous aurez fait passez au four un peu),puis le sucre glace,mixez le tout afin d'avoir une pate.
Etalez votre pate,faire des boubins avec la farce,puis posez sur la pate,recouvrir en bien serrant,coupez,la pate.
Il ne vous reste plus qu'a coupez en biais afin d'avoir des sortes de babouches.
disposez sur une plaque bien huilée,et mettre au four une quinzaine de minutes.

Mkhabez aux amandes

Ingrédient                            

250g d’amande                              
125g de sucre
Un zeste de citron
2 à 3 œufs


Méthode 


Mélanger les amandes en poudre et le sucre dans une terrine et travailler bien le melonné puis ajoutez le zeste de citron et les œufs puis obtenir une pâte bien ferme et môle
Commencer a faire les m’khebez avec un couteau

Pastilla aux amandes et à la créme de fleur d'oranger

Ingrédient

1 paquet de feuilles de brick              
250 g d’amandes entières émondées
150 g de sucre glace
10 cl d’huile
25 cl de lait
15 cl de crème fraîche liquide
100 g de sucre en poudre
3 c. s. de fécule de maïs
30 g de beurre
2 c.s d’eau de fleur d’oranger
Méthode
Faites chauffer le lait avec la crème et le sucre dans une casserole.
Ajoutez la fécule diluée avec un peu de lait froid que vous aurez mis de côté.
Continuez à faire cuire la crème en la remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez le beurre et mélangez bien afin qu'il fonde.
Versez l'eau de fleur d'oranger et maintenez au chaud.
Dans une grande poêle à fond plat de la dimension des feuilles de brick, faites chauffez l'huile et mettez les feuilles à dorer 1 à 2 minutes de chaque côté. Attention cela va très vite. Mettez de côté.
Dans la même poêle, faites dorer les amandes. Concassez-les grossièrement à l'aide d'un mixeur ou à la main, et mélangez-les avec le sucre glace.
Pour servir, posez 3 feuilles de brick sur un grand plat rond ou un plateau. Parsemez avec un peu de mélange amandes sucre. Recouvrez avec 3 autres feuilles et procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
Apportez à table, et juste avant de déguster, versez la crème chaude sur le tout.
Si vous aimez la cannelle, ajoutez une cuillère à soupe dans le mélange aux amandes.

Briwates aux amandes et pistaches

Ingrédient
Pour les briouates :

250 g de feuilles de pastilla              
10 cl de pâte liquide.
20 cl de beurre clarifié fondu.
Pour la farce :
350 g d’amandes mondées et grillées.
1 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger.
1 c. à soupe de beurre.
1/4 de c. à café de sel.
Pour décorer :
50 g de pistaches décortiquées.
15 cl de sirop parfumé à l’eau de fleurs d’oranger
Méthode
Hacher la moitié des amandes finement pour obtenir une pâte d’amandes lisse. Concasser le reste des amandes grossièrement. Dans un bol, mélanger les deux préparations d’amandes, le beurre, l’eau de fleurs d’oranger et le sel jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Découper les feuilles de pastilla en longs rubans de taille identique. Déposer une petite boulette de pâte d’amandes en haut de chaque ruban puis le plier une fois à gauche, une fois à droite pour obtenir une briouate de forme triangulaire. Badigeonner l’extrémité de la briouate avec de la pâte liquide pour la fermer. Déposer la briouate sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Badigeonner généreusement les briouates de beurre fondu et les faire dorer au four à température moyenne. Hacher finement les pistaches et chauffer le sirop à l’eau de fleurs d’oranger. À leur sortie du four, tremper les briouates dans le sirop puis les passer dans les pistaches hachées pour les enrober. Déposer les briouates aux amandes et aux pistaches dans des caissettes en papie

Baklawa aux pistaches

Ingrédient

 400 g de sucre                                
 250 ml d'eau
1 c à soupe de jus de citron
Pour la baklawa:

15 feuilles de pâte filo,
 150 g e beurre fondu
 50 g de sucre en poudre
100 g d'amandes moulues 
melanger avec le sucre en poudre
Pour la garniture:

375 gde noix de pistache
1 boîte de lait concentré sucré
3 tranches de pain grillé, croûte enlevée
1 c à soupe de fleur d'eau
2 c à soupe d'eau de rose
Méthode
Pour préparer le sirop: 
Dans une petite casserole, dissoudre le sucre dans l'eau et porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'il devienne un sirop. Incorporer le jus de citron et laisser refroidir.
Pour préparer la garniture: 
Mélanger tous les ingrédients pour la farce dans un mélangeur électrique, battre et bien mélanger et réserver.
Pour préparer la baklawa: 
Choisissez un plat allant au four de 40cm x 30cm de four, placer 1 feuille de pâte filo, badigeonner de beurre et de répéter la même chose avec 5 feuilles plus.
Déposer 1 feuille de pâte filo pour couvrir la farce, badigeonner de beurre et saupoudrez avec un peu de mélange d'amandes.
Couvrir avec une autre feuille. Saupoudrer avec le mélange d'amandes et Répéter l'opération avec les feuilles restantes.
Badigeonner la surface avec du beurre fondu, puis couper des lignes parallèles grâce à un rouleau à pâtisserie et de remplissage pour obtenir des pièces en forme de diamant.
Cuire dans un four préchauffé à 185 ° C four chaud pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne couleur dorée.
Verser le sirop tiède sur la baklawa dès sa sortie du four