Cornets Fondants Miellés Aux Amandes

Ingrédient

250 g de farine                                   
50 g de sucre
50 g de beurre fondu
1 pincée de levure chimique
1 jaune d'oeuf
un peu d'eau de fleur d’oranger
Farce :250g d'amandes mondés et hachés en poudre
50 g de sucre
10 g de beurre
1 blanc d'oeuf
Méthode
Dans un grand récipient mélanger les ingrédients un à un jusqu'à obtenir une pâte lisse laisser reposer 1 heure.
Mélanger les amandes mixées avec le sucre et le beurre, mélanger et ramasser la farce avec le blanc d'oeuf réserver
Former des petits boudins de farce
Etaler la pâte, couper des petits cercles avec un emporte pièce rond, mettre un peu de blanc d'oeuf sur la pâte afin d'éviter que les cornets s'ouvrent au moment de la cuisson.
Mettre la farce sur le cercle et ramasser la pâte en forme de corne pincer les bords prendre un nakache et décorer de haut en bas.
Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.
Mettre au four 180° pendant 10 minutes surveiller la cuisson

A la sortie du four les plonger dans du miel et les placer ensuite dans des caissettes

Briwates aux amandes et pistaches

Ingrédient
Pour les briouates :

250 g de feuilles de pastilla              
10 cl de pâte liquide.
20 cl de beurre clarifié fondu.
Pour la farce :
350 g d’amandes mondées et grillées.
1 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger.
1 c. à soupe de beurre.
1/4 de c. à café de sel.
Pour décorer :
50 g de pistaches décortiquées.
15 cl de sirop parfumé à l’eau de fleurs d’oranger
Méthode
Hacher la moitié des amandes finement pour obtenir une pâte d’amandes lisse. Concasser le reste des amandes grossièrement. Dans un bol, mélanger les deux préparations d’amandes, le beurre, l’eau de fleurs d’oranger et le sel jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Découper les feuilles de pastilla en longs rubans de taille identique. Déposer une petite boulette de pâte d’amandes en haut de chaque ruban puis le plier une fois à gauche, une fois à droite pour obtenir une briouate de forme triangulaire. Badigeonner l’extrémité de la briouate avec de la pâte liquide pour la fermer. Déposer la briouate sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Badigeonner généreusement les briouates de beurre fondu et les faire dorer au four à température moyenne. Hacher finement les pistaches et chauffer le sirop à l’eau de fleurs d’oranger. À leur sortie du four, tremper les briouates dans le sirop puis les passer dans les pistaches hachées pour les enrober. Déposer les briouates aux amandes et aux pistaches dans des caissettes en papie

Cigare aux amandes

Ingrédients :

250g de margarine                        
1 yaourt taille petite (60g) 
1 verre à thé de sucre 
1 pincé de sel 
Farine selon le mélange 
150g Amande mondé et grillé 
Sucre glacé 

Décoration 

un peu de sésame.

Méthode 

Dans un récipient mettre la margarine et le sucre travailler le mélange très bien ajouter le yaourt, sel, la farine peu à peu jusqu’à obtention d’une pâte ferme.
Étaler la pâte soit à l’aide d’un rouleau ou bien à la machine à pâte doive être fine, découper des carres à l’aide d’un couteau ou bien d’une roulette, mettre deux amandes un accoter de l’autre sur le carrer. Rouler et donner la forme d’un cigare.
Disposer les gâteaux sur une plaque et faire cuire au four moyen, ne doivent pas prendre de couleur
Laisser le refroidir , et décorer les de deux avec le sésame ça dépend de votre choix.

Bassboussa

Ingrédients 

                                                                                 
1/2 kg semoule                                                          
3 yaourts                                        
3 verres sucre semoule
1 sachet levure chimique
125 beurre fondu.
Quelques amandes 
mondées 
Sirop:

2 verres sucre
2 verres eau 
sachet vanille
(ou le jus d 1/2 citron)

Méthode 

Mélanger semoule, yaourt, sucre, levure puis mettre dans un moule beurré. décorez le mélange avec les amandes, puis mettre au four.Dès que les bords de la basboussa commencent a devenir rouge, on la fait sortir du four, on la découpe, on l arrose avec du beurre fondu, puis on la remet au four. 

Pendant ce temps, on prépare le sirop, sucre, eau, vanille sur feu doux jusqu’au obtenir un sirop. Dès la sortie du four, arrosez  votre basboussa avec le sirop prépare.