Chapeaux aux amandes

Ingrédients

500g de poudre d'amande
300g de sucre glacé
2 blancs d'œufs
3 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
1/2 c à café de cannelle en poudre
Un peu de gomme arabique en poudreLa pâte 125g de beurre
2 c à soupe de sucre glacé
200g de crème fraîche
1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
La farine selon le mélange
Colorant rouge en poudre
Des perles argenté pour la décoration
Méthode
La farce 

Travailler dans un mélangeur électrique le poudre d'amande, le sucre glacé, les blancs d'œufs, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, la gomme arabique, Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène,Former de cette pâte des boules en forme d'olive. La pâte - Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, ajouter la crème fraîche, bien mélanger ajouter l'eau de fleur d'oranger, incorporer la farine tamisée peu à peu, bien pétrir jusqu'à atteindre la consistance de la pâte de pain, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Former de cette pâte des boules de la taille d'orange, ajouter le colorant rouge à l'une du boule de pâte.
- Façonner avec la pâte rouge des boudins très fins.
- Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un emporte-pièce rond, couper des disques de 5cm de diamètre et d'autre disque de volume plus petit, de 3cm de diamètre.
- Mettre les boules de farce sur les petits disques et les couvrir avec les grands disques, appuyer avec les doigts pour sceller les deux disques, rouler pour donner la forme de chapeau, continuer l'opération jusqu'à l'épuisement de pâte et de farce, disposez-les sur une tôle huilée.
- Faire des décorations sur les chapeaux avec un graveur spécial pour les gâteaux.
- Garnir les chapeaux avec les boudins très fins et coller avec les perles argentés.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 10 à 15 minutes.
- Disposez-les sur un plat.

Briouats aux cacahuètes et graines de sésames

Ingredient

700g cacahuètes
300g de graines de sésames
3 v à thé de sucre en poudre
1/4 c à café de gomme arabique moulu
1/2 v à thé d'eau de fleur d'oranger
1/2 c à café de cannelle en poudre
2 c à soupe de beurre
2kg de miel
1kg des feuilles à pastilla
1 jaune d'oeuf
huile pour friture
Méthode
Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et débarrassées de leur peau en les frottant.
Faire griller les graines de sésames dans une poêle.
Passer les cacahuètes grillés, les graines de sésames grillés et le sucre en poudre au moulin jusqu'à ce qu'ils soient lisses, ajouter la gomme arabique, la cannelle en poudre, l'eau de fleur d'oranger, le beurre fondu, pétrir bien jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
Former de cette pâte des boules de la taille de cerise.
Couper avec une paire de ciseaux les feuilles de pastilla en forme de rectangle de dimension de 7cm sur 20cm.
Placer la feuille coupée sur la table, mettre la boule de cacahuète à l'une d'extrémité puis replier ou rouler pour former un triangle, coller les bouts avec le jaune d'oeuf en veillant à bien enfermer la farce, continuer ainsi jusqu'à l'épuisement de la farce.
Faire frire les briouats dans un bain d'huile chaud et tremper-les chaud dans le miel, égoutter-les.
servir froid.

Lait d'amandes

Ingredient

300 g d'amandes
150 g de sucre.
1 litre de lait
1/2 litre d'eau
3 c à café d'eau de fleur d'oranger


Méthode
Passer les amandes au mixer
Ajouter le sucre et l'eau.
Bien mélanger et laisser macérer pendant une heure.
Verser le lait et l'eau de fleur d'oranger dans le mélange
Remuer et filtrer.
Servir frais

Crepes aux chocolat

Ingredient

250 g farine              
1/2 l lait
3 oeufs
2 càs huile
1càs eau fleur d'oranger
ou sachet de vanille
3 càs sucre
chocolat fondu en bain marie

 avec 1 càs créme fraiche
amandes éffilés pour décoration

Méthode

Mélanger farine, lait, oeufs, sucre, huile, vanille ou eau fleur d'oranger.laisser reposer un 1/4 d'heure
et faite cuire dans une poele tefal
mettez une tablette de chocolat dans chaque crépe cuite encore chaude pour que le chocolat se fonde facilement et faite rouler la crépe.
disposer les crépes dans une assiette et verser du chocolat fondu et décorer avec des amandes éffilés

Tartelettes au lait concentré et chocolat

Ingrédient

La pâte                        
250g de beurre
1v de sucre glace
1 oeuf
1/2 v d'eau de fleur d'oranger
500g de farine
Farce :
une petite boîte de lait concentré sucré que vous aurez fait cuire (fermé!) dans une cocotte minute rempli d'eau pendant une heure et demi
2 tablettes de chocolat noir
Des noix
Méthode
Préparer la pâte et réserver. Prendre un morceau de pâte, l'étaler au rouleau ou à la machine à pâte. Découper des ronds avec un emporte-pièce ou un verre.
Avec cette pâte tapissez des petits moules. Piquer à la fourchette le fond de pâte.
Faire cuire ces fonds de tartes à blanc. Retirer du four une fois doré et réserver.
Ouvrir la boîte de lait concentré cuite et refroidi, prélever une petite quantité de ce caramel avec une cuillère à café et en garnir le fond des tartelettes.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Prélever une petite quantité et verser sur le caramel pour remplir les tartelettes
Disposer une noix sur le dessus. Laisser refroidir dans un endroit sec toute une journée.

M'chekla

Ingrédient

La pate                                     
4 v de farine
1 v de margarine fondue
1 pincée de sel
1 c.à soupe de sucre semoule
1 jaune d’œuf
Eau de fleur d’oranger
La farce
Verre de fruits secs moulus (amandes, noix, noisettes, pistaches…)
1/2 verre de sucre semoule
1 c.à soupe de vanille
2 à 3 œufs (selon la grosseur des œufs)
Méthode
Dans un récipient, faire une fontaine au milieu de la farine. Verser le beurre fondu, le sel, le sucre semoule et le jaune d’œuf. Frotter entre les mains puis ramasser le tout avec de l’eau de fleurs d’oranger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer pendant 15 min.
Préparer la farce avec les fruits secs, le sucre semoule et la vanille, puis la ramasser avec les œufs. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur de 1 à 2 min. Découper successivement la pâte et la farce, puis réaliser les gâteaux en alternant une couche de pâte, puis une couche de farce puis une autre couche de pâte. Pincer le pourtour avec un « nekkach ». Pour finir, décorer chaque gâteau avec une amande. Mettre à cuire à four moyen dans un plat enfariné pendant 20 min. Dès sortie du four, tremper dans le sirop ou du miel. 
Présenter dans des caissettes.

Enveloppe

Ingrédient

La pate:
4v de farine                        
1v de beurre fondu
1pincée de sel
4càs de fleurs d'oranger
Eau
Miel

La farce:
3v d'amandes finement moulues
1v de sucre fin
1càs de zeste de citron
2ou3oeufs


Méthode
Mettez la farine dans un saladier,faire une fontaine au centre.Saupoudrez de sel puis versez le beurre et frottez bien le tout entre les mains.Parfumez d'eau de fleurs d'oranger et mollez peu à peu en pétrissant jusqu'à obtention d'une pate lisse et ferme.
Laisser reposer 30mn.
Melangez les amandes,le sucre et le zeste.Ajoutez les oeufs un à un jusqu'à obtention une farce homogene.
Abaissez la pate au rouleau,découpez de carres de 8cm de cote.Posez au milieu de chaque carre un boule de farce et pliez les 4coins vers le centre puis piquez d'une amande et pincez les cotes.
Disposez les sur une plaque à four.Cuire 15 à 20mn.Retirez les gateaux et les trempez dans du miel.
Presentez dans des caissettes.

Doigts aux noisettes

Ingrédient

Pour la pâte :
250 g de farine blanche    
2 c à s de beurre fondu
1 c à s de sucre
2 c à s de fleur d'oranger
Eau tiède si nécessaire

Pour la farce
300 g de poudre de noisettes
150 g de sucre en poudre
1 c à c d'extrait de vanille
3 c à s de beurre fondu
1 oeuf de calibre petit
Méthode
Dans une terrine, pétrir bien la farine avec le beurre, le sucre et la fleur d'oranger
Dans un bol, mélanger la poudre de noisette avec tous les ingrédients
Couper la pâte en boule et avec un Rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte, il faut qu'elle soit très fine
Avec un petit emporte-pièce rond et dentelle, couper des ronds dans la pâte
Avec l'aide d'un petit emporte pièce sous forme de fleur, procéder à faire des petites fleurs
Enroulez avec vos doigts une petite boule de la farce, la mettre au milieu des ronds de pâte, la fermer en pinçant légèrement
Déposer au dessus et au milieu les fleurs de pâte et pincez avec une boule argentée de taille moyenne
Enfournez 15 mn à 180 °
Dresser dans des caissettes longues

Cornets Au Sésame Farcis Aux Pistaches

Ingrédient

500 g de farine                                    
500 g de graines de sésame grillées.
20 cl  d'huile  (petit verre). 
1 verre de sucre.
3 œufs.
un peu d'eau de fleur d'oranger.

La farce
250g de pistaches non salées.
Miel
Méthode

Mélangez la farine et les graines de sésame puis mélanger le reste des ingrédients en suivant l'ordre au-dessus ; sauf l'eau de fleur d'oranger.

Pour la rouler en boule mettre l'eau de fleur d'oranger, pétrir la pâte pour la mettre en boule. Puis mettre la pâte dans un sac en plastique.

Farinez le plan de travail, mettre la moitié de la pâte sur le plan de travail, puis étalez la pâte finement au rouleau à pâtisserie. Prendre le même verre que pour les ingrédients puis faire des ronds avec le verre. Prendre le rond et l'enrouler sur le doigt (l'index) pour former un cornet. Bien appuyer pour coller la pâte et au bout bien tourner la pâte.

Une fois tout préparé, les cuire dans de l'huile bien chaude et relever à la fourchette la pâte dans le trou du cornet pour ne pas coller (J’ai utilisé ma friteuse électrique, c'est plus rapide) . Les faire dorer sans les brûler puis les mettre dans du miel bien chaud puis les farcir.

Farce :

Moudre les pistaches, les passer dans le poêle pour les grillées très légèrement, mélanger au miel juste pour ramasser la pâte, et remplir les cornets après leur passage dans le miel. Mettez dans des caissettes.

Cornet Frit Aux Amandes

Ingrédient

Pate:                                           
500g de farine
1pincée de sel
5cl d'huile
1oeuf
50g de beurre fondu
15cl d'eau

Farce:
500g d'amandes grillées et moulues
125g de sucre glace
2càs de fleurs d'oranger
3càs de beurre fondu

Décoration:
amandes grillées et concassées
miel
Méthode
Mettre la farine dans une jatte,ajouter le sel,le beurre,l"huile,l'oeuf et ramasser le tut avec l'eau.Malaxer bien jusqu'à obtenir une pate souple et ferme.
Etaler la pate sur un plan de travail,en une abaisse tres fine,couper des cercles.Couvrir votre cornet avec les cercles de pates.
Faires chauffer l'huile dans une poele et tremper les cornets et les frires,retirer-les des qu'ile prennent une couleur doré.Tremper les dans le miel tied et farcir les avec la farce et decorer avec les amandes grillées et concassées

Baklawa aux noix

Ingrédient

8 feuilles de pâte filo.                                          
150 g de beurre fondu
700 grammes de noix grillées et pilées gros

Ingrédients pour le sirop de sucre :

3 verres de sucre
1 verre et demi d’eau
½ citron
quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger

Décoration

Quelques amandes 

Méthode

Huiler un plateau assez grand pour contenir les feuilles de filo.
Mettre en place une feuille de filo et l’enduire de beurre fondu.
 Poser sur la feuille de filo une deuxième feuille et l’enduire aussi et ainsi de suite.
 À la quatrième feuille, après l’avoir enduite, la couvrir d’une couche uniforme de noix.
 Poser sur les noix quatre feuilles de filo graissées. Prendre soin de bien enduire la feuille supérieure.
 À l’aide d’un couteau fin, dessiner des rectangles ou des losanges. Le couteau doit pénétrer profondément dans la pâte.
 Mettre au four pendant 35 à 40 minutes, a une température de 190 degrés.
 En attendant cuire le sirop : mettre sur le gaz le sucre et l’eau pendant 7 minutes. On peut y ajouter les quelques gouttes d’eau de rose ou d’oranger. Quand le sirop est de couleur dorée, collant et assez épais, le laisser refroidir, y presser le citron, remuer.
 Verser le sirop obtenu sur la pâtisserie et couper selon les rectangles ou les losanges ébauchés auparavant.

Pastilla aux amandes et à la créme de fleur d'oranger

Ingrédient

1 paquet de feuilles de brick              
250 g d’amandes entières émondées
150 g de sucre glace
10 cl d’huile
25 cl de lait
15 cl de crème fraîche liquide
100 g de sucre en poudre
3 c. s. de fécule de maïs
30 g de beurre
2 c.s d’eau de fleur d’oranger
Méthode
Faites chauffer le lait avec la crème et le sucre dans une casserole.
Ajoutez la fécule diluée avec un peu de lait froid que vous aurez mis de côté.
Continuez à faire cuire la crème en la remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez le beurre et mélangez bien afin qu'il fonde.
Versez l'eau de fleur d'oranger et maintenez au chaud.
Dans une grande poêle à fond plat de la dimension des feuilles de brick, faites chauffez l'huile et mettez les feuilles à dorer 1 à 2 minutes de chaque côté. Attention cela va très vite. Mettez de côté.
Dans la même poêle, faites dorer les amandes. Concassez-les grossièrement à l'aide d'un mixeur ou à la main, et mélangez-les avec le sucre glace.
Pour servir, posez 3 feuilles de brick sur un grand plat rond ou un plateau. Parsemez avec un peu de mélange amandes sucre. Recouvrez avec 3 autres feuilles et procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
Apportez à table, et juste avant de déguster, versez la crème chaude sur le tout.
Si vous aimez la cannelle, ajoutez une cuillère à soupe dans le mélange aux amandes.

Briwates aux amandes et pistaches

Ingrédient
Pour les briouates :

250 g de feuilles de pastilla              
10 cl de pâte liquide.
20 cl de beurre clarifié fondu.
Pour la farce :
350 g d’amandes mondées et grillées.
1 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger.
1 c. à soupe de beurre.
1/4 de c. à café de sel.
Pour décorer :
50 g de pistaches décortiquées.
15 cl de sirop parfumé à l’eau de fleurs d’oranger
Méthode
Hacher la moitié des amandes finement pour obtenir une pâte d’amandes lisse. Concasser le reste des amandes grossièrement. Dans un bol, mélanger les deux préparations d’amandes, le beurre, l’eau de fleurs d’oranger et le sel jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Découper les feuilles de pastilla en longs rubans de taille identique. Déposer une petite boulette de pâte d’amandes en haut de chaque ruban puis le plier une fois à gauche, une fois à droite pour obtenir une briouate de forme triangulaire. Badigeonner l’extrémité de la briouate avec de la pâte liquide pour la fermer. Déposer la briouate sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Badigeonner généreusement les briouates de beurre fondu et les faire dorer au four à température moyenne. Hacher finement les pistaches et chauffer le sirop à l’eau de fleurs d’oranger. À leur sortie du four, tremper les briouates dans le sirop puis les passer dans les pistaches hachées pour les enrober. Déposer les briouates aux amandes et aux pistaches dans des caissettes en papie

Baklawa aux pistaches

Ingrédient

 400 g de sucre                                
 250 ml d'eau
1 c à soupe de jus de citron
Pour la baklawa:

15 feuilles de pâte filo,
 150 g e beurre fondu
 50 g de sucre en poudre
100 g d'amandes moulues 
melanger avec le sucre en poudre
Pour la garniture:

375 gde noix de pistache
1 boîte de lait concentré sucré
3 tranches de pain grillé, croûte enlevée
1 c à soupe de fleur d'eau
2 c à soupe d'eau de rose
Méthode
Pour préparer le sirop: 
Dans une petite casserole, dissoudre le sucre dans l'eau et porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'il devienne un sirop. Incorporer le jus de citron et laisser refroidir.
Pour préparer la garniture: 
Mélanger tous les ingrédients pour la farce dans un mélangeur électrique, battre et bien mélanger et réserver.
Pour préparer la baklawa: 
Choisissez un plat allant au four de 40cm x 30cm de four, placer 1 feuille de pâte filo, badigeonner de beurre et de répéter la même chose avec 5 feuilles plus.
Déposer 1 feuille de pâte filo pour couvrir la farce, badigeonner de beurre et saupoudrez avec un peu de mélange d'amandes.
Couvrir avec une autre feuille. Saupoudrer avec le mélange d'amandes et Répéter l'opération avec les feuilles restantes.
Badigeonner la surface avec du beurre fondu, puis couper des lignes parallèles grâce à un rouleau à pâtisserie et de remplissage pour obtenir des pièces en forme de diamant.
Cuire dans un four préchauffé à 185 ° C four chaud pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne couleur dorée.
Verser le sirop tiède sur la baklawa dès sa sortie du four

Grenades aux amandes

Ingrédient
La pâte 

500g de farine                                                      
1/2 v à thé de beurre fondu 
1/2 v à thé d'eau de fleur d'oranger 
Un peu de sel 
Un verre à thé d'eau 
Colorant rouge et jaune
 La farce 
500g de poudre d'amandes 
300g de sucre glacé 
1/2 v à thé de beurre fondu 
Un peu de gomme arabique en poudre 
2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger 
1/2 c à café de cannelle en poudre 
Méthode
La farce 
Mettre dans une jatte la poudre d'amandes et le sucre glacé, bien mélanger, ajouter le beurre, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, la gomme arabique, bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène,puis façonner avec cette pâte des petites boules, réservez-les jusqu'à le moment d'utilisation.
La pâte 
Mettre dans une jatte la farine tamisée, le beurre et le sel, bien mélanger, ajouter l'eau de fleur d'oranger et incorporer le colorant rouge et jaune jusqu'à l'obtention de couleur de grenade, ajouter l'eau et rassembler la pâte, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu'à l'obtenir d'une pâte souple. 
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, la feuilleter jusqu'à obtenir une feuille très fine, coupez-la avec l'emporte-pièce rond à des rondelles de 8cm de diamètre, faire des fentes à l'aide de coupe-pâte divergent de 1cm entre eux au bord de chaque rondelle. 
Mettre au milieu de chaque rondelle une boule de farce, rassembler les extrémités de disque en haut et essayer de lui donner la forme de grenade et tracer des trait sur les côtés des grenades avec coupe-pâte, continuer l'opération jusqu'à l'épuisement de pâte et de farce, piquer légèrement le fond de grenade avec le cure-dent, disposez-les sur une tôle huilée. Les laisser reposer pendant une nuit. 
Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 15 minutes,présentez-les sur un plat

chandelles aux amandes

Ingrédients

250g de poudre d'amande          
250g de sucre glacé 
1/2 v à thé de fleur d'oranger 
Quelques graines de girofle 
100g de chocolat blanc 
2 c à café d'huile


Méthode
Travailler dans un mélangeur électrique la poudre d'amande, le sucre glacé et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, former en boule et la mettre au réfrigérateur jusqu'à le moment d'utilisation. 
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec l'huile. 
- Façonner de cette pâte des boudins de 3cm d'épaisseur et 20cm de long, couper chaque boudin à des cylindres de 5cm de long, les transformer en forme de chandelle, trouer un peu en haut et mettre au milieu une graine de girofle (c'est le filet de chandelle), mettre des larmes avec le chocolat blanc fondu à chaque chandelle à l'aide d'un cornet en papier. 
- Servir les chandelles flambantes.

Arcs avec l'amandes

Ingrédients

500g d'amandes                                              
500g d'amandes pour la réfutation 
200g de sucre glacé 
200g de sucre semoule 
50g de beurre fondu 
2 jaunes d'œufs 
2 blancs d'œufs 
1/4 v à thé d'eau de fleur d'oranger 
Un peu de gomme arabique
Méthode
Émonder 500g d'amandes, pelez-les, faites-les griller dans une poêle et hachez-les grossièrement. 
Émonder 500g d'amandes, peler et essuyez-les, incorporez-les avec le sucre glacé et le sucre semoule, moudre ce mélange dans un moulin jusqu'à  ce qu'ils soient souples. 
Mettre les amandes moulues dans une jatte, ajouter le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger, la gomme arabique, les jaunes d'oeufs, bien pétrir jusqu'à  l'obtention d'une pâte homogène. 
Façonner avec la pâte des boudins, recourber chaque boudin pour lui donner la forme d'un arc, trempez-les d'un seul côté dans les blancs d'oeufs ensuite trempez-les dans les amandes hachées, disposez-les sur une tôle huilée. 
Faire cuire dans un four moyennement chaud. 
Disposez-les dans un plat.

briwate aux cacahuétes et sésames

Ingrédient

700g cacahuètes                                      
300g de graines de sésame 
3 v à thé de sucre en poudre 
1/4 cà café de gomme arabique moulu 
1/2 v à thé d'eau de fleur d'oranger 
1/2 c à café de cannelle en poudre 
2 c à soupe de beurre 
2kg de miel 
1kg des feuilles à pastilla 
1 jaune d'œuf 
 Huile pour friture
Méthode
Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et débarrassées de leur peau en les frottant. 
Faire griller les graines de sésame dans une poêle. 
Passer les cacahuètes grillés, les graines de sésame grillés et le sucre en poudre au moulin jusqu'à ce qu'ils soient lisses, ajouter la gomme arabique, la cannelle en poudre, l'eau de fleur d'oranger, le beurre fondu, bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. 
Former de cette pâte des boules de la taille de cerise. 
Couper avec une paire de ciseaux les feuilles de pastilla en forme de rectangle de dimension de 7cm sur 20cm. 
Placer la feuille coupée sur la table, mettre la boule de cacahuète à l'une d'extrémité puis replier ou rouler pour former un triangle, coller les bouts avec le jaune d'œuf en veillant à bien enfermer la farce, continuer ainsi jusqu'à l'épuisement de la farce. 
Faire frire les briouats dans un bain d'huile chaud et les tremper chaud dans le miel, les égoutter. 
Servir froid.

Kaak Nakach Fourrés Aux Dattes

Ingrédients:

1 kg de farine                                                    
200 g de sucre glace                      
250 g de margarine ( beurre ) 

+ 15 cl d'huile de table
1 zeste de citron 

+ une bonne c. à café de vanille
1 pincée de sel
1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
180 ml d'eau

La farce :

- 500 g de dattes
- cannelle
- 1 zeste de citron
- 2 bonnes c. à s. d'huile pour travailler la pâte
- 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger pour parfumer et ramollir la pâte

- 1 pince pour pincer les bracelets

Méthode

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte, il ne faut pas trop la travailler sinon elle devient élastique, ramasser en petites boules de la grosseur d'une mandarine couvrir et laisser reposer 1/4 heure par trop sinon elle va rejeter un peu de son gras.
La pâte est très agréable au touchée, très agréable à travailler.
Reprendre la pâte , l’abaisser au rouleau sur 1 mm d’épaisseur découpez des carrés de 10 à 15 cm de large, et mettez un boudin de farce et roulez sur lui même jusqu’à épaisseur désirée, forme une couronne en joignant les deux bouts, bien souder et pincer les bracelets obtenus avec le pince, refaites ces opérations jusqu’à épuisement de la pâte.

gheriba aux dattes

Ingrédients:

150 g de dattes coupées                 
1 verre d’huile
1 verre de sucre en poudre
2 œufs
1 c.à.s. de beurre fondu
2 pincées de sel 
¾ du sachet de levure chimique
1 c.à.s. d’eau de fleur d’oranger
farine selon le mélange


Méthode
Allumer le four à 200°C
Faire blachir les œufs avec le sucre, rajouter l’huile, le beurre fondu et les autres ingrédients, terminer par la farine, pétrir de façon à obtenir une pâte homogène. Former des boules de la taille d’une noix sur une plaque avec une feuille de papier cuisson, surveiller la cuisson.