Baklawa aux noix

Ingrédient

8 feuilles de pâte filo.                                          
150 g de beurre fondu
700 grammes de noix grillées et pilées gros

Ingrédients pour le sirop de sucre :

3 verres de sucre
1 verre et demi d’eau
½ citron
quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger

Décoration

Quelques amandes 

Méthode

Huiler un plateau assez grand pour contenir les feuilles de filo.
Mettre en place une feuille de filo et l’enduire de beurre fondu.
 Poser sur la feuille de filo une deuxième feuille et l’enduire aussi et ainsi de suite.
 À la quatrième feuille, après l’avoir enduite, la couvrir d’une couche uniforme de noix.
 Poser sur les noix quatre feuilles de filo graissées. Prendre soin de bien enduire la feuille supérieure.
 À l’aide d’un couteau fin, dessiner des rectangles ou des losanges. Le couteau doit pénétrer profondément dans la pâte.
 Mettre au four pendant 35 à 40 minutes, a une température de 190 degrés.
 En attendant cuire le sirop : mettre sur le gaz le sucre et l’eau pendant 7 minutes. On peut y ajouter les quelques gouttes d’eau de rose ou d’oranger. Quand le sirop est de couleur dorée, collant et assez épais, le laisser refroidir, y presser le citron, remuer.
 Verser le sirop obtenu sur la pâtisserie et couper selon les rectangles ou les losanges ébauchés auparavant.

Baklawa aux pistaches

Ingrédient

 400 g de sucre                                
 250 ml d'eau
1 c à soupe de jus de citron
Pour la baklawa:

15 feuilles de pâte filo,
 150 g e beurre fondu
 50 g de sucre en poudre
100 g d'amandes moulues 
melanger avec le sucre en poudre
Pour la garniture:

375 gde noix de pistache
1 boîte de lait concentré sucré
3 tranches de pain grillé, croûte enlevée
1 c à soupe de fleur d'eau
2 c à soupe d'eau de rose
Méthode
Pour préparer le sirop: 
Dans une petite casserole, dissoudre le sucre dans l'eau et porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'il devienne un sirop. Incorporer le jus de citron et laisser refroidir.
Pour préparer la garniture: 
Mélanger tous les ingrédients pour la farce dans un mélangeur électrique, battre et bien mélanger et réserver.
Pour préparer la baklawa: 
Choisissez un plat allant au four de 40cm x 30cm de four, placer 1 feuille de pâte filo, badigeonner de beurre et de répéter la même chose avec 5 feuilles plus.
Déposer 1 feuille de pâte filo pour couvrir la farce, badigeonner de beurre et saupoudrez avec un peu de mélange d'amandes.
Couvrir avec une autre feuille. Saupoudrer avec le mélange d'amandes et Répéter l'opération avec les feuilles restantes.
Badigeonner la surface avec du beurre fondu, puis couper des lignes parallèles grâce à un rouleau à pâtisserie et de remplissage pour obtenir des pièces en forme de diamant.
Cuire dans un four préchauffé à 185 ° C four chaud pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne couleur dorée.
Verser le sirop tiède sur la baklawa dès sa sortie du four

Cigarre Au Noix

Ingrédients :

1 paquet de pate filou                                    
100 g de beurre
250 g de noix concassées
100 g de sucre cristallisé
1/2 verre d'eau
le jus de citron
4 gouttes de fleur d'oranger 

Méthode

Mélangez les noix concassées finement et le sucre cristallisé.

Faites fondre le beurre. Coupez une feuille en deux et faites une bande rectangulaire.

Beurrez-la avec un pinceau et étalez-y le mélange noix et sucre.

Roulez pour en faire un petit cigare et beurrez à nouveau.

Faites de même avec le reste des feuilles .

Rangez les cigares sur une plaque du four et beurrer à nouveau. Enfournez 15 min environ.

Vous pouvez faire un sirop avec du sucre, du citron et les 4 gouttes de fleur d'oranger et en asperger les cigares.