Baklawa Turque

Ingredient

500g de noisette en poudre          
300g de noix
Pour la pate:

1v d'eau
1v de lait
1v de l'huile
3oeufs
demi paquet de levure chimique
1 pincee de sel
farine selon le mélange


Méthode
Travaillez la pate bien avec les mains divisez la apres en 5 petites boules laissez reposer 10 min. mettez 3 couches en bas ajoutez les noisettes melanger avec les noix, ensuite ajouter les deux dernier couches de pate, mettez dans le four en attendant la cuisson preparez le sirop avec 1kg de sucre en poudre et 5 verres d'eau laissez cuire pendant 35 min mettez 3a4 goutte de citron a la fin .

M'chekla

Ingrédient

La pate                                     
4 v de farine
1 v de margarine fondue
1 pincée de sel
1 c.à soupe de sucre semoule
1 jaune d’œuf
Eau de fleur d’oranger
La farce
Verre de fruits secs moulus (amandes, noix, noisettes, pistaches…)
1/2 verre de sucre semoule
1 c.à soupe de vanille
2 à 3 œufs (selon la grosseur des œufs)
Méthode
Dans un récipient, faire une fontaine au milieu de la farine. Verser le beurre fondu, le sel, le sucre semoule et le jaune d’œuf. Frotter entre les mains puis ramasser le tout avec de l’eau de fleurs d’oranger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer pendant 15 min.
Préparer la farce avec les fruits secs, le sucre semoule et la vanille, puis la ramasser avec les œufs. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur de 1 à 2 min. Découper successivement la pâte et la farce, puis réaliser les gâteaux en alternant une couche de pâte, puis une couche de farce puis une autre couche de pâte. Pincer le pourtour avec un « nekkach ». Pour finir, décorer chaque gâteau avec une amande. Mettre à cuire à four moyen dans un plat enfariné pendant 20 min. Dès sortie du four, tremper dans le sirop ou du miel. 
Présenter dans des caissettes.

Baklawa aux noix

Ingrédient

8 feuilles de pâte filo.                                          
150 g de beurre fondu
700 grammes de noix grillées et pilées gros

Ingrédients pour le sirop de sucre :

3 verres de sucre
1 verre et demi d’eau
½ citron
quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger

Décoration

Quelques amandes 

Méthode

Huiler un plateau assez grand pour contenir les feuilles de filo.
Mettre en place une feuille de filo et l’enduire de beurre fondu.
 Poser sur la feuille de filo une deuxième feuille et l’enduire aussi et ainsi de suite.
 À la quatrième feuille, après l’avoir enduite, la couvrir d’une couche uniforme de noix.
 Poser sur les noix quatre feuilles de filo graissées. Prendre soin de bien enduire la feuille supérieure.
 À l’aide d’un couteau fin, dessiner des rectangles ou des losanges. Le couteau doit pénétrer profondément dans la pâte.
 Mettre au four pendant 35 à 40 minutes, a une température de 190 degrés.
 En attendant cuire le sirop : mettre sur le gaz le sucre et l’eau pendant 7 minutes. On peut y ajouter les quelques gouttes d’eau de rose ou d’oranger. Quand le sirop est de couleur dorée, collant et assez épais, le laisser refroidir, y presser le citron, remuer.
 Verser le sirop obtenu sur la pâtisserie et couper selon les rectangles ou les losanges ébauchés auparavant.

Cigarre Au Noix

Ingrédients :

1 paquet de pate filou                                    
100 g de beurre
250 g de noix concassées
100 g de sucre cristallisé
1/2 verre d'eau
le jus de citron
4 gouttes de fleur d'oranger 

Méthode

Mélangez les noix concassées finement et le sucre cristallisé.

Faites fondre le beurre. Coupez une feuille en deux et faites une bande rectangulaire.

Beurrez-la avec un pinceau et étalez-y le mélange noix et sucre.

Roulez pour en faire un petit cigare et beurrez à nouveau.

Faites de même avec le reste des feuilles .

Rangez les cigares sur une plaque du four et beurrer à nouveau. Enfournez 15 min environ.

Vous pouvez faire un sirop avec du sucre, du citron et les 4 gouttes de fleur d'oranger et en asperger les cigares.

Biscuits aux amandes et noix

Ingrédients:

4 œufs
750 g de farine 
200g de beurre
200 g de sucre semoule 
une pincé de sel
1 sachet de levure chimique 
250 g de chocolat noir
500 g de noix

 Méthode

Battez les blanc d’œufs jusqu'à ce qu'iles deviennent comme la neige, puis vous ajoutez le sucre la pincé de sel, la levure chimique et le beurre fondu après vous ajoutez la farine et vous mélangez tous bien pour obtenir une pâte homogène.
vous formez quartes boules de la pâte que vous étalez chacune sur la plan de travail d'une épaisseur de 1 cm et vous la découpez avec une pièce ronde et vous mettez sur un plat de four huilé.
vous battez les jaunes d’œufs et vous enduisez le dessus des gâteaux avec un pinceau après vous l'enfournez.
après sa cuisson vous mettez le chocolat à fondre dans un bain marie et vous prenez une demi cuillère de chocolat que vous mettez sur le dessus du gâteau et la décorez avec des de noix .