Recette de crepes de fromage

Ingredien
Pâte à crêpe:

85 g de farine (3/4 cup)
1 œuf 
150 g de lait ou d'eau (3/4 cup)
1 cuillerée à soupe d'huile
Sauce Béchamel
30 g de beurre
30 g de farine
250 ml de lait 
Sel, poivre, 1 pincée de muscade
50 g de gruyère râpé
Méthode
Préparer la pâte à crêpe
Préparer la sauce Béchamel puis incorporer les 3/4 du gruyère à la sauce
Préchauffer le gril
Déposer une grosse cuillerée de sauce au milieu de chaque crêpe. Rouler et déposer dans un plat à feu. 
Parsemer dessus le reste du gruyère râpé
Faire griller quelques instants en surveillant la coloration

Soufflé au chocolat chaud

Ingredient

50 g de chocolat noir haché
25 cl de lait
60 g de beurre mou
3 c à soupe de farine
4 oeufs, jaunes séparés des blancs
2 c à soupe 1/2 de sucre
1 c à soupe de cacao en poudre
sucre en poudre
sucre glace
Méthode
Préchauffer le four à 160°C . Mettre le chocolat dans un bol. Porter le lait à ébullition dans une petite casserole et le verser dans le chocolat.
Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine.
Faire cuire à feu doux pendant 1 minute.
Ajouter le chocolat au lait peu à peu en remuant constament avec une cuillère en bois.
Porter à ebullision et retirer du feu.
Laisser refroidir complètement.
Beurrer six moules à soufflés de 10x15cm et d'une capacité de 25 cl en commençant par le centre.
Réfrigérer jusqu'à ce que le beurre soit ferme et répéter l'opération.
Verser du sucre en poudre dans un des moules, pour le remplir à moitié et l'agiter pour recouvrir les bords.
Verser l'excédent de sucre dans un autre ramequin et répéter l'opération jusqu'à ce que l'intérieur des ramequins soit recouvert de sucre en poudre.
Ajouter les jaunes d'oeufs dans le mélange de chocolat.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige dans un bol propre, jusqu'à ce que des becs se forment au bout des fouets.
Ajouter le sucre et fouetter pendant 30 secondes.
Incorporer le cacao en poudre.
Ajouter le tiers des blancs et remuer avec précaution mais rapidement.
Ne pas trop remuer car le mélange perdrait de son volume.
Remplir les moules à soufflés et égaliser avec une spatule. Saupoudrer de sucre glace tamisé et passer le pouce tout autour des soufflés pour leur permettre de lever régulièrement.
Faire cuire pendanr 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et recouverts d'un fine croûte.
Appuyer sur le dessus pour savoir s'ils sont bien ""pris"".
Saupoudrer légèrement de sucre glace et servir 

Petits pains au lait

Ingredient

60cl de lait
4c à soupe de sucre glacé
110g de beurre
1c et demi à soupe de levure de boulanger
1c à soupe de sel
3oeufs
1kg de farine
3 c à soupe de nappage pour garnir
Méthode
Mettez dans un bol le lait tiède, ajoutez le sucre, beurre, la levure et laissez reposer 15 minutes.
Ajoutez au mélange deux oeufs, sel, et mettez la farine tamisée peu à peu jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Pétrissez bien la pâte pendant 20 minutes et couvrez-la avec un linge et laissez lever dans un endroit chaud, elle doit doubler de volume.
Formez de cette pâte de petit boule et mettez 5 boule dans un petit moule à tarte beurré et fariné, et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que soit doubler de volume. Enduisez la pâte avec le jaune d'oeuf, puis faite cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°c.
Posez -les sur une grille et enduisez-les avec le nappage.
Servir chaud.

Cake à l'orange

Ingredient

2 oeufs 
1 v et demi à thé de sucre glacé
1 v à thé de jus d'orange
1 v à thé de lait
125g de beurre
25g de noix de coco râpé
60g de semoule2 v à thé de farine 
1 c à soupe de maïzena
2 sachets de levure pâtissière
1 c à soupe de confiture d'orange
Un peu de sucre glacé incorporer avec le colorant en poudre rouge
Méthode
travailler dans un mélangeur électrique les oeufs et le sucre glacé, le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter le jus d'orange, bien mélanger, ajouter la semoule, noix de coco, le lait, continuer à mélanger, incorporer peu à peu la farine et la levure, la maïzena, travailler bien l'ensemble jusqu'à ce qu'il devienne homogène.
Verser la préparation dans un moule à cake beurrée et farinée.
Faire cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 45 minutes.
Vérifier la cuisson de cake avec une lame de couteau, avant de le sortir du four.
Démouler et laisser refroidir sur une grille, badigeonner avec la confiture d'orange, saupoudrer le mélange de sucre glacé et colorant rouge.
Servir dans un plat.

Le Bélissaire

Ingredient

25 g de Beurre  
15 g de Cacao en Poudre Sucré
310 g de Chocolat Amer
50 g de Chocolat Noir Amer à 70% de Cacao
270 g de Crème Liquide
25 g de Farine de Blé
120 g de Lait
3 Oeufs
100 g de pâte d'amande
40 g de Sucre en Poudre
40 g de Sucre Glace


Méthode
Préparez le biscuit. Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Séparez deux jaunes d'oeufs des blancs. Mixez la pâte d'amande, le sucre glace, les jaunes et un oeuf entier.
Faites fondre au bain-marie ou four à micro-onde le beurre et 25g de chocolat amer ensemble.
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre progressivement. Réunissez et mélangez délicatement les trois préparations précédentes, ajoutez la farine et le cacao poudre et finissez le mélange.
Etalez le biscuit sur un papier de cuisson en une forme rectangulaire de 24 cm/12 cm et faites cuire à 200°C (th. 6/7) pendant 15 minutes. Laisser refroidir le biscuit.
Préparez les éclats de cacao. Faites fondre au bain-marie ou au four à micro-onde à 30°C, 50 gr de chocolat à 70% de cacao. Etalez-le le plus fin possible à l'aide d'une spatule sur un papier cuisson. Passez quelques minutes au réfrigérateur pour le laisser prendre.
Préparez la ganache mousseuse au chocolat. Montez 100g de crème fraîche en chantilly pas trop ferme.
Hachez 285g de chocolat amer. Portez à ébullition la crème fraîche. Versez progressivement la crème bouillie sur 170g de chocolat haché tout en mélangeant. Laissez la température du mélange descendre à 30°C puis incorporez délicatement la crème fouettée.
Montez l'entremets. Dans un cadre de 12/12 cm, hauteur 6 cm, déposez un carré de biscuit au chocolat. Versez à mi-hauteur la ganache mousseuse et parsemez d'éclats de cacao. Posez un second biscuit et garnissez le cadre de ganache mousseuse. Faire prendre au réfrigérateur 4 heures.
Glaçage de l'entremets. Quand l'entremets est froid, ôtez le cadre. Faites bouillir le lait, versez et mélangez progressivement avec 90g de chocolat haché. Couvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage et lissez à l'aide d'une spatule.
Finition et dégustation. Posez 25g de chocolat haché sur l'un des angles du gâteau. Gardez au réfrigérateur. Pensez à le sortir 20 minutes avant de le servir pour qu'il soit agréable en goût et en texture.

Café Glacé

Ingredient

1 c.à thé  café instantané 
1 c.à thé sucre 
1/4 c.à thé extrait de vanille 
3/4 tasse  lait, froid 1 c.à soupe  eau, chaude 
Méthode


Verser l'eau chaude dans la tasse ou le verre. Ajouter le café instantané et le diluer dans l'eau,Ajouter l'extrait de vanille et le sucre. Mélanger à l'aide d'une cuiller. Bien dissoudre le sucre
Ajouter le lait. Mélanger et servir avec un glaçon

Lait d'amandes

Ingredient

300 g d'amandes
150 g de sucre.
1 litre de lait
1/2 litre d'eau
3 c à café d'eau de fleur d'oranger


Méthode
Passer les amandes au mixer
Ajouter le sucre et l'eau.
Bien mélanger et laisser macérer pendant une heure.
Verser le lait et l'eau de fleur d'oranger dans le mélange
Remuer et filtrer.
Servir frais

Lasagne aux crevettes

Ingredient

9 feuilles de lasagnes sèches 
500g de crevettes décortiquées
1gousse d’ail hachée
1 oignon haché
4 tomates râpées
1 petit bouquet de persil haché
1c.à.s d’huile d’olive
1c.à.s de concentré de tomates
100g de parmesan râpé
Pour la sauce béchamel
0,5litre de lait
2c.à.s de farine
40g de beurre
Méthode
Préparer la sauce 
Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire dorer l’oignon et l’ail. Ajouter les tomates et le concentré de tomates, le sel et le poivre. Lorsque la sauce est prête, ajouter les crevettes et le persil. Laisser mijoter quelques minutes.
Préparer les lasagnes
Faire bouillir de l’eau et faire cuire les feuilles de lasagnes dans l’eau bouillante deux minutes. Les égoutter, les passer sous l’eau froide et les laisser sécher sur un linge propre.
Préparer la sauce béchamel
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait froid et fouetter vivement. Ajouter le sel et le poivre, laisser cuire 5 minutes tout en fouettant.
Pour monter les lasagnes 
Préchauffer le four.
Beurrer un plat rectangulaire allant au four. Tapisser le fond d’une couche de feuilles de lasagnes (pour notre plat 3 feuilles de lasagnes), puis napper d’une couche de sauce, puis d’une couche de sauce béchamel, puis d’une couche de lasagnes. Répéter l’opération une autre fois en terminant avec une couche de lasagnes recouverte d’une couche de béchamel. Saupoudrer de parmesan et mettre au four à 180° C pendant 40 minutes.
Servir chaud.

Taurtilla de pomme de terre

Ingredient

4 pommes de terre   
1 boite de champignons 
100g de blanc de poulet 
3 c à soupe d'huile 
2 œufs 
Sel, poivre, cumin, piment doux
Sauce béchamel 
2 c à soupe de beurre 
2 c à soupe de farine 
1/2 litre lait 
1 pincée de muscade râpée 
Sel, poivre
Méthode
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter le sel et la farine et mélanger avec une cuillère en bois pendant 3 minutes, verser le lait froid et fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux, continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce napper votre cuillère, ajouter la muscade et le poivre. 
Peler 3 pommes de terre et les couper dans le sens de la longueur en fines tranches régulières. 
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faire cuire les tranches de pommes de terre 2 minutes de chaque côté. 
Couper le blanc de poulet en cubes. 
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et y faire revenir les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, saler et poivrer. 
Faire cuire 1 pomme de terre dans l'eau salé avec leur peau, éplucher et les couper en cubes. 
Couper les champignons en quatre. 
Mélanger dans un saladier les cubes de pommes de terre cuits, les champignons, les cubes de poulet cuits, les œufs, sel, poivre, cumin et piment doux, bien mélanger. 
Beurrer des moules à tarte et poser sur chaque moule des tranches de pommes de terre en les faisant légèrement chevaucher les unes sur les autres pour couvrir le moule, répartir au dessus 1 cuillère à soupe de sauce béchamel, les garnir avec la préparation de poulet. 
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. 
Servir tiède ou chaude.

Fekkas salé

Ingredient

200g de beurre fondu       
1/2l de lait 
1 v à thé d'huile 
1 sachet de levure pâtissière 
6 morceaux de fromages (la vache qui rit) 
2 c à soupe de persil finement haché 
1 c à café de piment fort 
1/2 c à café de poivre 
1 c à café de sel 
1 knor râpé 
2 c à soupe de moutarde 
La farine selon le mélange
Méthode
Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits au centre, ajouter le sel, le piment fort, la moutarde, knorr râpé, persil haché, le poivre, les fromages, bien mélanger l'ensemble, ajouter l'huile, le lait, le beurre fondu, la levure, bien mélanger et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple. 
Diviser la pâte en petites boules. 
Étaler chaque boule avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 3mm, coupez-la en lanière de 1cm de largeur à l'aide d'une roulette dentelée. 
Couper chaque lanière en petites formes avec une paire de ciseaux, répéter cette opération jusqu'à l'épuisement de la pâte, 
Placer les petits fekkas dans une plaque recouverte de papier cuisson. 
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
Conservez-les dans une boite bien fermée.

Pizza omelette

Ingredient

8 œufs      
1/2 v à thé de lait 
2 tomates 
1 oignon 
Blanc de dinde 
Quelques olives noires 
100g de parmesan râpé 
4 c à soupe d'huile 
Un peu de beurre 
Sel, poivre
Méthode
Laver et éplucher les tomates, les couper en petits cubes, les faire cuire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile, saler et poivrer, laisser réduire jusqu'à l'évaporation totale d'eau. 
Éplucher et émincer finement l'oignon, les faire fondre dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile, saler et poivrer. 
Couper le blanc de dinde en lanières. 
Battre les œufs et le lait à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux, saler et poivrer. 
Verser les œufs battus dans une poêle beurrée et faire cuire à feu moyen en ramenant les bords de l'omelette au milieu au fur et à mesure de la cuisson, secouer la poêle pour que l'omelette n'attache pas, avant que l'omelette ne soit totalement prise, répartir l'oignon fondus, les cubes de tomate, saupoudrer de parmesan râpé et décorer avec les lanières de blanc de dinde et d'olives noires. 
Faire cuire 4 minutes sous le grill du four. 
-Servir chaud.

Gateau au frommage blanc

Ingredient

Pour la pâte :
125 gr de farine  
1sachet de levure chimique.
60 gr de sucre
1 jaune d'œuf
1 pincée de sel
70g beurre
Pour la préparation :
500g de fromage blanc
3 œufs
125 gr de sucre.
1 sachet de sucre vanillé.
15g de poudre à flan (arôme vanille)70ml de lait
250 ml de crème liquide
 Zeste d'un citron
Méthode
Faites la pâte en mélangeant tous les ingrédients puis étalez la sur une feuille de papier sulfurisée et découpez un disque de 30cm de diamètre. Chemisez un moule à charnière de 24cm et appliquez le mieux possible la pâte.
Pour la préparation : mélangez le fromage blanc, les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, la poudre à flan et le lait. Puis ajoutez la crème.
Battez les blancs et incorporez-les délicatement au reste.
Versez la crème au fromage blanc sur la pâte et placez au four 50 à 55 mn à 190°C (th.6-7). Le dessus doit prendre une couleur marron, mais attention à ne pas laisser brûler

Crepes aux crevettes et champignons

Ingredient 

3c. à soupe de beurre   
225g de crevettes fraîches décortiquées
225g de champignons frais coupés en deux
2 échalotes sèches finement hachées
1c. à soupe d’estragon frais haché
2c. à soupe de farine
1 tasse de lait chaud
½ tasse de gruyère râpé 
sel et poivre
Méthode
Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.
Faites-y sauter les crevettes 2 à 3mn. Retirez les crevettes de la poêle et laissez de côté.
Dans la poêle, mettez les champignons, les échalotes et l’estragon.
Bien assaisonnez et poursuivez la cuisson 4min
Baisser le feu à doux. Saupoudrer le mélange de farine et bien mélanger. Faire cuire 1 minute. Incorporer le lait et bien assaisonner. Mélanger et faire cuire 6 minutes, à feu doux.
Incorporer les crevettes et le fromage. Répartir le mélange entre les crêpes, les rouler, puis les déposer dans un plat allant au four. Parsermer de parmesan, si désiré. Faire gratiner au four 2 minutes et servir.

Crèpes au fromage

Ingredient

3 v de farine blanche    
3 œufs
½ litre de lait
½ v à thé de beurre fondu
sel
1 v à thé de fromage râpé
Méthode
Mixer les œufs, le lait et le beurre fondu,ajouter un par un les trois verres de farine et le sel. puis chauffer la poêle. Verser une ½ louche de pâte à crêpe.
Laisser dorer puis tourner la crêpe sur l'autre face,garnir de fromage râpé ou de fromage frais avant de servir

Gratin de légumes

Ingredient

1verre et demi de lait        
4oeufs
1 c à soupe de maïzena
250g de variés de légumes
Bouillis ou cuits à la vapeur
(pomme de terre, carottes, petits pois
, choux fleurs, haricots)
2c à soupe de fromage râpé
1 c à café de sel
2c à soupe de beurre
Méthode
Battre les œufs au lait, rajoutez la maïzena le beurre fondu et le fromage.
Rajoutez les légumes coupés en petits morceaux selon votre goût cuits à la vapeur ou bouillis dans de l’eau salée.
Ajoutez le poivre puis mélangez-les avec les œufs battus.
Versez le tout dans un moule à four beurré et fariné.
Portez au four pendant 30mn environ.
Servir ce gratin chaud.

Gratin de poulet

Ingrédient

300 g de blanc de poulet    
1 poivron rouge
1 oignon moyen
1 c à s de beurre
Sel
Poivre
Piment doux
Fromage rouge râpé Béchamel
15 cl de lait (1 verre de lait)
1 c à s de beurre
1 c à s de farine
1 pincée de noix de muscade
Méthode
Préparez une béchamel :
faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez. Délayez avec le lait, tout en mélangeant, laissez épaissir. Ajoutez la muscade, salez et poivrez.
Emincez finement l'oignon pelé, Coupez le poivron rouge en lamelle,Découpez le poulet en lamelle.
Dans une poêle faites revenir l'oignon dans le beurre fondu, ajoutez le poivron et le blanc de poulet, salez, poivrez, laissez cuire, à petit feu.
 Mélangez le fromage avec une cuillère à café de piment doux.
Versez dans un moule à gratin le contenu de la poêle, nappez de béchamel et parsemez de fromage râpé.
Enfournez au four préchauffer à 190° pendant 15 min. Le fromage doit être bien gratiné.

Lassi yaourt

Ingredient

4 pots de yaourt nature       
Un peu de safran pur 
Un peu de graines de cardamome pilée 
12cl de lait 
8 c à soupe de sucre en poudre 
10 pistaches hachés 
Amandes effilées
Méthode
Dans un mixeur plongeant, mettre les yaourts nature, le sucre en poudre, le cardamome pilée, le safran pur délayée dans 1 cuillère à soupe d'eau, le moitié de pistache haché, mixer jusqu'à ce que le mélange soit réduit en un crème doux, ajouter le lait et continuer à mixer, laisser refroidir au congélateur pendant 20 minutes. 
Servir le lassi yaourt dans des verres et les décorer avec les pistaches hachés et les amandes effilées.

Tarte aux pommes

Ingrédient

pâte feuilletée           
4 pommes moyennes 
2cl de sucre en poudre 
2cl de nappage 
Jus de citron 
Pour la crème 
3 jaunes d'œufs 
60g de sucre en poudre 
1/4litre de lait 
2cl de farine 
Sachet de sucre vanillé
Méthode
Laver, éplucher et couper en fines lamelles les pommes, les mettre dans un saladier et arroser de jus de citron. Préparation de la crème 
Faire chauffer le lait jusqu'à l'ébullition. 
Battre les jaunes d'œufs et le sucre en poudre avec un fouet. Ajouter la farine, le lait chaud et le sucre vanillé en continuant à battre. 
Verser ce mélange dans une casserole et faire cuire à feu vif en continuant à battre jusqu'à ce que vous obteniez une crème épaisse.
Abaisser la pâte feuilletée de 3mm d'épaisseur, couper cette abaisse avec un coupe-pâte selon les mesures d'un moule rond. Déposer la pâte sur ce moule beurré, piquer légèrement avec une fourchette. 
Placer la crème sur la pâte feuilletée, puis les lamelles de pommes. Saupoudrer de sucre en poudre. 
Faire cuire à four moyen chaud 45 minutes. 
Enduire de nappage et servir aussitôt.

Croissants au chocolat

Ingredient                                 

500g de farine                                                                                        
250g de lait
100g de beurre
1 oeuf
1/2 càc de sel
60g de sucre
1 sachet de levure sèche
Méthode

Mettre les ingrédients dans la MAP, mettre en route le programme pâte (ajouter de la farine si la pâte est trop collante pendant le pétrissage). A la fin du programme, sortir la pâte qui doit avoir doublé de volume et la repétrir un peu pour chasser l'air. Etaler la pâte et la découper en triangles (j'en ai fait 18), disposer les barres de chocolat, replier la pâte pour former des croissants. Les laisser lever environ 1 heure, les dorer au jaune d'oeuf et cuire environ 12mn à 200°C.

Baklawa Turque

Ingredient

500g de noisette en poudre          
300g de noix
Pour la pate:

1v d'eau
1v de lait
1v de l'huile
3oeufs
demi paquet de levure chimique
1 pincee de sel
farine selon le mélange


Méthode
Travaillez la pate bien avec les mains divisez la apres en 5 petites boules laissez reposer 10 min. mettez 3 couches en bas ajoutez les noisettes melanger avec les noix, ensuite ajouter les deux dernier couches de pate, mettez dans le four en attendant la cuisson preparez le sirop avec 1kg de sucre en poudre et 5 verres d'eau laissez cuire pendant 35 min mettez 3a4 goutte de citron a la fin .