Maakouda

Ingredient

2 pommes de terre   
2 oignons 
1 poivron rouge 
1 verre de farine de blé dur 
1/2 verre de farine de blé tendre 
2 œufs 
Huile pour friture 
1 sachet de levure chimique 
1/2 c à café de piment doux 
1/2 c à café de piment fort 
Sel, poivre
Méthode
Laver, éplucher et couper en fines lamelles les pommes de terre. 
Laver, peler les oignons et couper en fines lamelles. 
Laver le poivron et couper en fines lamelles. 
Mélanger dans un grand bol, la farine de blé dur et tendre tamisées, l'eau, les œufs, la levure chimique, le piment doux et fort, saler, poivrer. 
Diviser le mélange en trois parties. 
Incorporer les lamelles de pommes de terre à une partie. 
Incorporer les lamelles d'oignons à l'autre partie. 
Incorporer les lamelles de poivron à la dernière partie. 
Prendre une cuillère à soupe de mélange de pommes de terre. Verser une ensuite les autres dans l'huile chaude, faire frire jusqu'à qu'ils soient dorés. 
Répéter cette opération pour le mélange d'oignons puis le mélange de poivron. 
Servir aussitôt.

Poissons mcharmel

Ingredient

2 kg de loup ou d'ombrine
500 g de tomates
2 gousses d'ail
2 v de jus de citron
3 c à soupe de concentré de tomates
1 c à soupe de cumin
1 c à soupe de harissa
1 c à soupe de persil haché
1/2 c à soupe de sel
1 poivron rouge
12 olives vertes
2 carottes2 v d'huile


Méthode
Ébouillanter, peler et concasser les tomates. Presser l'ail. Les mélanger aux épices, à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et au jus de citron. Dresser le poisson vidé et lavé sur la grille du four, sur un lit de papier aluminium. L'enduire avec la moitié de la préparation, et le faire cuire en papillotes à four chaud pendent 45 minutes. Puis arroser de nouveau avec quelques cuillères du mélange, et laisser cuire encore 10 minutes. Griller le poivron, le peler et le vider puis le découper en fine lanières. Peler et râper les carottes, ou les couper en rondelles. Ajouter ces légumes au reste de la marinade, ainsi que 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et l'huile. Dresser le poisson sur un plat de service. Décorer avec les olives. Présenter la sauce à part, en saucière. 

Gratin de poulet

Ingrédient

300 g de blanc de poulet    
1 poivron rouge
1 oignon moyen
1 c à s de beurre
Sel
Poivre
Piment doux
Fromage rouge râpé Béchamel
15 cl de lait (1 verre de lait)
1 c à s de beurre
1 c à s de farine
1 pincée de noix de muscade
Méthode
Préparez une béchamel :
faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez. Délayez avec le lait, tout en mélangeant, laissez épaissir. Ajoutez la muscade, salez et poivrez.
Emincez finement l'oignon pelé, Coupez le poivron rouge en lamelle,Découpez le poulet en lamelle.
Dans une poêle faites revenir l'oignon dans le beurre fondu, ajoutez le poivron et le blanc de poulet, salez, poivrez, laissez cuire, à petit feu.
 Mélangez le fromage avec une cuillère à café de piment doux.
Versez dans un moule à gratin le contenu de la poêle, nappez de béchamel et parsemez de fromage râpé.
Enfournez au four préchauffer à 190° pendant 15 min. Le fromage doit être bien gratiné.