petites pizza

Ingredient
250g de pâte à pizza
1 oignon
3 tomates
200g de filets de poissons
200g de crevettes décortiquées
1c.à.s de concentrée de tomates
1c.à.s d'huile d'olive
1/2c.à.c de thym
sel, poivre
Méthode
Préparer la pâte à pizza, la couvrir de papier film et la laisser reposer au frais 30 minutes.
Entre temps, faire chauffer dans une poêle l'huile d'olive, ajouter l'oignon haché, laisser dorer, puis ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler poivrer. Laisser cuire jusqu'à l'évaporation totale d'eau, puis ajouter le thym.
Mettre de l'eau dans une casserole. Porter à ébullition.
Mettre les morceaux de poissons et les crevettes dans la casserole et laisser cuire 5 minutes. Puis les égoutter.
Etaler la pâte à pizza au rouleau dans un plan fariné, couper cette pâte à l'aide d'un coupe pâte rond afin d'obtenir des disques de 8cm de diamètre.
Garnir ces disques de sauce tomates, de morceaux de poisson et de crevettes.
Enfourner à 180° pendant 30 minutes.
Servir aussitôt.

Tomates aux crevettes

Ingredient

4 tomates rondes
150 g de lamelles desaumon fumé
150 g de crevettes roses décortiquées
3 carrés Frais
ciboulettes hachée + quelques feuilles pour la décoration
1 cuillère d'huile d'olive,sel, poivre
Méthode
Couper le haut des tomates.
Enlever la chair des tomates, et en réserver les trois-quarts dans une coupelle.
Mélanger la chair avec les carrés frais, l'huile d'olive, le sel, le poivre, et la ciboulette hachée.
Rajouter le saumon et les crevettes.
Disposer ce mélange dans les tomates, et décorer avec quelques feuilles de ciboulettes.
Mettre au frais 30 min.
Déguster frais

Lasagne aux crevettes

Ingredient

9 feuilles de lasagnes sèches 
500g de crevettes décortiquées
1gousse d’ail hachée
1 oignon haché
4 tomates râpées
1 petit bouquet de persil haché
1c.à.s d’huile d’olive
1c.à.s de concentré de tomates
100g de parmesan râpé
Pour la sauce béchamel
0,5litre de lait
2c.à.s de farine
40g de beurre
Méthode
Préparer la sauce 
Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire dorer l’oignon et l’ail. Ajouter les tomates et le concentré de tomates, le sel et le poivre. Lorsque la sauce est prête, ajouter les crevettes et le persil. Laisser mijoter quelques minutes.
Préparer les lasagnes
Faire bouillir de l’eau et faire cuire les feuilles de lasagnes dans l’eau bouillante deux minutes. Les égoutter, les passer sous l’eau froide et les laisser sécher sur un linge propre.
Préparer la sauce béchamel
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait froid et fouetter vivement. Ajouter le sel et le poivre, laisser cuire 5 minutes tout en fouettant.
Pour monter les lasagnes 
Préchauffer le four.
Beurrer un plat rectangulaire allant au four. Tapisser le fond d’une couche de feuilles de lasagnes (pour notre plat 3 feuilles de lasagnes), puis napper d’une couche de sauce, puis d’une couche de sauce béchamel, puis d’une couche de lasagnes. Répéter l’opération une autre fois en terminant avec une couche de lasagnes recouverte d’une couche de béchamel. Saupoudrer de parmesan et mettre au four à 180° C pendant 40 minutes.
Servir chaud.

Sandwich de viande haché

Ingredient

4 petits pains        
4 tranches de jambon fumé 
4 tranches de fromage 
1 tomate coupée en rondelles 
1 petit oignon coupé en rondelles 
250g de viande hachée 
Quelques branches de persil haché 
1 petit oignon râpé 
1 cuillère à soupe d'huile 
Sel, poivre
Méthode
Mélanger la viande hachée avec l'oignon râpé, le persil haché, le sel et le poivre. Former des cylindres de 10cm de longueur et de 5cm de largeur. Faire les dorer au poêle avec l'huile dans les deux faces. 
Fendre en deux les petits pains. 
Retirer une partie de mie de pain. 
Placer les rondelles de tomate et d'oignon, le morceau de viande hachée et les deux tranches de fromage et de jambon fumé. Refermer le sandwich. 
Répéter l'opération pour les autres sandwichs. 
Servir aussitôt.

Panini pecheur

Ingredient

10 petits panini 
4 tomates râpées 
4 oignons coupée en lamelle 
1 c à soupe de concentrée de tomates 
2 poivrons 
200g de filet de poisson cuit et coupé en dés 
100g de mozzarella 
Huile 
Poivre, sel
Méthode
Faire chauffer dans un poêle l'huile, ajouter les tomates râpées, le concentrée de tomates, le sel et le poivre, laisser cuire à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à l'évaporation totale d'eau. 
Faire chauffer dans une poêle l'huile, ajouter les poivrons tranchés sur la longueur, le sel et le poivre, laisser cuire 10 minutes. 
Faire dorer les oignons dans une poêle huilée. 
Enduire les pains à panini avec la sauce de tomate et les oignons dorer, déposer les morceaux de poisson, les tranches de poivron et de lamelles de mozzarella, les refermer et les écraser délicatement sur un grill à sandwich, faire cuire 10 minutes jusqu'à ce que les panini soient dorés de deux côtés.

Couscous aux sept légumes

Ingredient

1 kg de couscous moyen    
500g de jarret de boeuf
2 navets
3 belles carottes
3 courgettes
300 g de chou
4 pommes de terre
2 d'aubergines
250 g de potiron
4 tomates
2 oignons
1 c à café de safran
1 c à café de piment doux
1 bouquet de coriandre
200 g de beurre ramolli
Sel, poivre
Méthode
Découper la viande de boeuf en gros morceaux. Mettre ces morceaux dans la marmite du couscoussier. Couvrir d'eau aux ¾. Peler et hacher les oignons. Les ajouter avec le safran, le piment doux, le sel et le poivre dans la marmite. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.
Laver le chou et le couper en lanières. Peler le potiron et le couper en gros cubes. Laver les aubergines el les couper en dés. Laver les tomates et les couper en quartiers. Laisser le bouillon cuire durant une heure puis ajouter les navets, les carottes et le chou. Laisser cuire pendant un quart d'heure à feu doux puis ajouter le potiron, les pommes de terre, les aubergines, les tomates, les courgettes et la coriandre hachée.
Mettre la semoule dans le panier du couscoussier. Laisser cuire pendant 3/4 d'heure. Quand la semoule est cuite, la déposer dans un plat creux. Y ajouter le beurre et mélanger. Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes. Présenter le bouillon à part dans une soupière.

Lasagne à la viande hachée et la crème fraiche

Ingredient

500g de lasagnes    
500g de viande hachée
6 tomates râpés
1 c à soupe de concentré de tomates
1 oignon haché
250g de fromage râpé
2 c à soupe d’huile
1 pincée d’herbes de province
2 œufs
1 grand pot de crème fraîche
Sel, poivre
Méthode

Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et y faire revenir l'oignon haché, ajouter les tomates râpés, le concentré de tomates, sel et poivre et laisser cuire pendant 10 minutes, ajouter la viande hachée, les herbes de province et laisser mijoter à couvert quelques minutes sur feu doux, rectifier l’assaisonnement.
Dans un saladier mélanger la crème fraîche, les œufs et le fromage râpé , salez puis ajoutez un peu de fromage râpée

Faire beurrer le plat à lasagnes et tapisser le fond de plat avec une couche de feuilles de lasagnes, poser une couche de sauce de viande, répartir le mélange de crème au dessus, répéter la même opération en finir avec une couche de mélange de crème fraîche , couvrez de quelques tranches de fromage à toast (rouge)
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que les lasagnes soient cuites, vérifier la cuisson (si la pointe d’un couteau traverse facilement la préparation).
Servir chaud.

Pizza estivale

Ingredient

1 pâte brisée            
100 g de gruyère râpé
2 courgettes
1 aubergine
4 tomates
2 gros oignons
Thym
Romarin
Une giclée d'huile d'olive
Sel, poivre
Méthode
Dans une poêle, faire revenir quelques minutes les aubergines et les courgettes, coupées en rondelles.
Dérouler la pâte sur un moule.
 Avec une fourchette, piquer le pâte,Etaler le fromage râpé sur le fond.
Découper les tomates en rondelles.
Disposer les légumes (tomates, aubergines, courgettes) et les oignons en rosace sur la pâte.
Saupoudrer de thym et de romarin,Arroser d'un peu d'huile d'olive.
Saler, poivrer,Enfourner 30 min à 180.

Harira

Ingredient

Elle se prépare en 2 etapes :
Etape 1:(1h et demi)
250 g de viande de veau ou de mouton coupée en dés
4 ou 5 petits os légèrement charnus
500 g d'oignons assez petits, entiers
1/2 c à café de safran (moitié naturel, moitié artificiel)
1 c à café de poivre
smen
250 g de lentilles
sel
1 litre et 1/2 d'eau pour le bouillon
Etape 2:(1heure)
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
1 kg 1/2 de tomates moulues ou 1 boîte de tomate concentrée délayée dans 1 litre d'eau
2 litre et 1/2 d'eau
1 v à thé aux 3/4 plein de jus de citron
200 g de farine
sel
Méthode
Etape 1:
Cuire les lentilles dans de l'eau salée, égoutter et exprimer le jus d'1 citron. Réserver. 
Mettre les autres ingrédients à cuire à couvert dans une casserole, laisser mijoter à petit feu. Après ébullition, retirer les oignons dès qu'ils sont cuits afin qu'ils restent entiers.
Après 1 heure environ, vérifier si la viande est cuite et retirer du feu. Verser alors les lentilles et les oignons dans cet appareil.
Etape 2:
Mettre l'eau à bouillir avec les tomates moulues ou le concentré de tomates,
ajouter une noix de beurre. Laisser bouillir pendant 1/4 d'heure et ajouter le jus du bouillon en laissant au fond de la casserole viande, lentilles, oignons etc...
Hors du feu, verser petit à petit dans ce mélange la farine délayée dans 1 litre d'eau, en remuant rapidement pour ne pas former de grumeaux. Remettre alors sur le feu et continuer à remuer doucement jusqu'à ébullition.
Ajouter le persil et la coriandre hachés très fin ou pilés au mortier avec la quantité de sel nécessaire à l'assaisonnement.
Diluer avec un litre d'eau et verser dans la marmite tout en remuant (on peut tout aussi bien les passer au mixeur additionné d'eau).
Vérifier l'assaisonnement et retirer du feu quand la soupe est bien chaude.
 La harira doit être veloutée et non épaisse.

Tajine de chou-fleur

Ingredient

1kg d'agneau        
1kg de chou fleur 
2 oignons haché 
1 tomates 
1/2 v à thé d'huile 
1 c à café de smen 
4 gousses d'ail haché 
1 c à café gingembre 
1 c à café de poivre 
1/4 c à café de safran 
2 c à soupe de persil et coriandre haché 
Le jus d'1 citron 
2 piments conservés 
Sel
Méthode
Nettoyer soigneusement le chou-fleur; retirer les feuilles vertes, détaillez-le en bouquets, les faire blanchir dans l'eau bouillante salé pendant 15 minutes. 
Éplucher et épépiner le tomate, les couper en petits morceaux. 
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les oignons haché, l'ail haché et la viande, assaisonner de poivre, gingembre, safran et sel, ajouter le persil et coriandre hachés, le smen et le tomate, mouiller avec l'eau et laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite, retirer la viande et réservez-la au chaud. 
Mettre le chou fleur dans la cocotte et laisser réduire la sauce sur feu moyen, rectifier l'assaisonnement, ajouter le jus de citron et remettre la viande pour réchauffer. 
Servir la viande dans un tajine, répartir les bouquets de chou fleur et napper de sauce et décorer avec le piment conservé. 
Servir aussitôt.