Couscous aux sept légumes

Ingredient

1 kg de couscous moyen    
500g de jarret de boeuf
2 navets
3 belles carottes
3 courgettes
300 g de chou
4 pommes de terre
2 d'aubergines
250 g de potiron
4 tomates
2 oignons
1 c à café de safran
1 c à café de piment doux
1 bouquet de coriandre
200 g de beurre ramolli
Sel, poivre
Méthode
Découper la viande de boeuf en gros morceaux. Mettre ces morceaux dans la marmite du couscoussier. Couvrir d'eau aux ¾. Peler et hacher les oignons. Les ajouter avec le safran, le piment doux, le sel et le poivre dans la marmite. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.
Laver le chou et le couper en lanières. Peler le potiron et le couper en gros cubes. Laver les aubergines el les couper en dés. Laver les tomates et les couper en quartiers. Laisser le bouillon cuire durant une heure puis ajouter les navets, les carottes et le chou. Laisser cuire pendant un quart d'heure à feu doux puis ajouter le potiron, les pommes de terre, les aubergines, les tomates, les courgettes et la coriandre hachée.
Mettre la semoule dans le panier du couscoussier. Laisser cuire pendant 3/4 d'heure. Quand la semoule est cuite, la déposer dans un plat creux. Y ajouter le beurre et mélanger. Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes. Présenter le bouillon à part dans une soupière.

Des tourbillons

Ingrédient

200g de beurre ramolli               
33g de sucre en poudre 
56g de maïzena 
112g de farine 
1 sachet de sucre vanillé 
100g d'amandes

Méthode

Travailler dans une jatte le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils forment un mélange crémeux, ajouter la maïzena bien mélanger, ajouter le sucre vanillé, incorporer la farine tamisée peu à peu et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et lisse. 
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelé et coucher sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé des tourbillons, les décorer avec les amandes. 
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes. 
Conservez-les dans une boite bien fermer.

Boules fondantes noix de coco et confiture

Ingrédients

200 g de farine                               
50 g d'amandes en poudre
50 g de beurre ramolli
85 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
1/2 verre d'huile

Décoration
 noix de coco
 confiture d'abricot
2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
Méthode

Mélanger sucre, œuf et beurre bien mélanger la pâte, puis rajouter l'huile et sucre vanillé ensuite ajouter levure,  farine et la poudre d'amande, si la pâte est trop molle ajouter un peu de farine.
Faire des petite boules, les mettre sur du papier sulfurisé, faire cuire 10 à 15 minutes, bien surveiller la cuisson
Après la sortie du four laisser refroidir
Pendant ce temps mettre la confiture d'abricot dans une casserole avec un peu les cuillères de fleur d oranger la chauffer un peu et réserver
Mettre les boules dedans les laisser imprégner de confiture, les mettre 2 par 2 et les rouler dans la noix de coco, mettre dans des caissettes