Tartelette aux pommes,aux courgettes et féta

Ingrédient

Pâte brisée maison

150 g de farine,               

100 g de beurre mou,

1 bouchon d'eau,

12 feuilles de menthe,

1 pincée de piment d'Espelette

Contenu2 pommes golden
2 courgettes
100 g de féta
jus de citron

Méthode

Préparez la pâte brisée.
Dans un saladier, mettre le beurre mou coupé en morceau, la farine, du sel, la menthe ciselée et le piment d'Espelette. Mélanger tout ça du bout des doigts puis essayer d'amalgamer la pâte. Ajoutez l'eau quand vous n'y arrivez plus. Pétrissez la pâte jusqu'à obtention d'un boule compacte. Entourez la de film alimentaire et mettez la au frigo pour 30 minutes.
Lavez et coupez les courgettes en fines lamelles. Épluchez les pommes et coupez les aussi en fines lamelles. Versez un peu de citron dessus pour éviter qu'elles ne noircissent.
Sortez la pâte et étalez la sur un plan de table fariné. Foncez des moules à tartelettes (ou directement à tarte). Disposez les rondelles de courgettes et de pommes en les intercalant les unes les autres. Émiettez de la féta au dessus. Attention, celle ci ne fondra pas pendant la cuisson.
Ajoutez une pincée de piment d'Espelette (pour la couleur et suivant les goûts) et une pincée de sel au dessus des tartelettes.Pour ceux qui veulent et qui aiment, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive.
Enfournez les 20 minutes à 180 °C. Démoulez et servez aussitôt avec une salade bien fraîche.
Une petite astuce : faites cuire les courgettes avant de les mettre sur la tartelette si vous préférez qu'elles soient fondantes. 3 à 4 minutes dans une grandes casserole d'eau bouillante et salée devrait suffire. Elles seront aussi plus malléables pour la présentation

Soupe à la Courgette moulinée

Ingredient

1 kg de courgette 
1 litre d'eau
1 bouillon de viande
Sel et Poivre
Méthode
Nettoyez et épluchez les courgettes
Coupez les courgettes en morceaux
Déposez-les dans une cocotte et les couvrir d'eau dans laquelle vous aurez préalablement dilué le cube
Moulinez la soupe ou conservez-la en morceaux
vous pouvez également ajouter 2 kiri, de la crème fraiche, du fromage ail et fines herbes ou encore du bleu pour varier les plaisirs

Couscous aux sept légumes

Ingredient

1 kg de couscous moyen    
500g de jarret de boeuf
2 navets
3 belles carottes
3 courgettes
300 g de chou
4 pommes de terre
2 d'aubergines
250 g de potiron
4 tomates
2 oignons
1 c à café de safran
1 c à café de piment doux
1 bouquet de coriandre
200 g de beurre ramolli
Sel, poivre
Méthode
Découper la viande de boeuf en gros morceaux. Mettre ces morceaux dans la marmite du couscoussier. Couvrir d'eau aux ¾. Peler et hacher les oignons. Les ajouter avec le safran, le piment doux, le sel et le poivre dans la marmite. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.
Laver le chou et le couper en lanières. Peler le potiron et le couper en gros cubes. Laver les aubergines el les couper en dés. Laver les tomates et les couper en quartiers. Laisser le bouillon cuire durant une heure puis ajouter les navets, les carottes et le chou. Laisser cuire pendant un quart d'heure à feu doux puis ajouter le potiron, les pommes de terre, les aubergines, les tomates, les courgettes et la coriandre hachée.
Mettre la semoule dans le panier du couscoussier. Laisser cuire pendant 3/4 d'heure. Quand la semoule est cuite, la déposer dans un plat creux. Y ajouter le beurre et mélanger. Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes. Présenter le bouillon à part dans une soupière.

Pizza estivale

Ingredient

1 pâte brisée            
100 g de gruyère râpé
2 courgettes
1 aubergine
4 tomates
2 gros oignons
Thym
Romarin
Une giclée d'huile d'olive
Sel, poivre
Méthode
Dans une poêle, faire revenir quelques minutes les aubergines et les courgettes, coupées en rondelles.
Dérouler la pâte sur un moule.
 Avec une fourchette, piquer le pâte,Etaler le fromage râpé sur le fond.
Découper les tomates en rondelles.
Disposer les légumes (tomates, aubergines, courgettes) et les oignons en rosace sur la pâte.
Saupoudrer de thym et de romarin,Arroser d'un peu d'huile d'olive.
Saler, poivrer,Enfourner 30 min à 180.