petites pizza

Ingredient
250g de pâte à pizza
1 oignon
3 tomates
200g de filets de poissons
200g de crevettes décortiquées
1c.à.s de concentrée de tomates
1c.à.s d'huile d'olive
1/2c.à.c de thym
sel, poivre
Méthode
Préparer la pâte à pizza, la couvrir de papier film et la laisser reposer au frais 30 minutes.
Entre temps, faire chauffer dans une poêle l'huile d'olive, ajouter l'oignon haché, laisser dorer, puis ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler poivrer. Laisser cuire jusqu'à l'évaporation totale d'eau, puis ajouter le thym.
Mettre de l'eau dans une casserole. Porter à ébullition.
Mettre les morceaux de poissons et les crevettes dans la casserole et laisser cuire 5 minutes. Puis les égoutter.
Etaler la pâte à pizza au rouleau dans un plan fariné, couper cette pâte à l'aide d'un coupe pâte rond afin d'obtenir des disques de 8cm de diamètre.
Garnir ces disques de sauce tomates, de morceaux de poisson et de crevettes.
Enfourner à 180° pendant 30 minutes.
Servir aussitôt.

Pizza au calamar

Ingredient

250g de farine     
17g de levure de boulanger 
1 bonne pincée de sel 
2 c à soupe d'huile d'olive 
Quelques cornichons coupés en petits morceaux 
1 poivron vert 
200g de calamars 
2 oignons 
150g de fêta coupé en cubes 3 tomates
1 c à soupe de concentré de tomate 
Quelques olives vertes 
thym 
Sel, poivre
Méthode
Éplucher et couper l'oignon en rondelles, les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre, saler et poivrer. 
Couper les calamars en deux et retirer la poche à encre et enlever les impuretés et la peau rosée, les mettre ensuite dans une casserole d'eau bouillante salé et laisser cuire pendant 1 heure, les égoutter et les couper en cubes avec un couteau aiguisé. 
Laver les tomates, les râper dans une râpe à grand trou. 
Faire cuire les tomates râpées dans une poêle avec l'huile, ajouter le concentré de tomate, sel et poivre, laisser réduire jusqu'à l'évaporation totale d'eau en remuant régulièrement jusqu'à l'obtenir d'une sauce épaisse. 
Laver le poivron, retirer les graines et les couper en cubes, les faire revenir dans une poêle avec l'huile, saler et poivrer. 
Délayer la levure avec 3 cuillères d'eau tiède. 
Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits, ajouter la levure délayée, le sel, l'huile d'olive, rassembler la pâte avec l'eau tiède, pétrissez-la délicatement jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse, former une boule de pâte, la couvrir d'un torchon et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures. 
Une fois la pâte gonflée, pétrir à nouveau sur un plan de travail fariné. 
Étaler la pâte en forme d'un disque et posez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
Napper la surface de pizza avec la sauce tomate, répartir l'oignon doré, les cubes de poivron, les cubes de fêta, les morceaux de calamar, décorer avec les olives verts et les morceaux de cornichon, parsemer de thym émietté. 
Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 
Servir aussitôt

thon

Ingredient

4 tranches de thon rouge frais         
5 tomates mûres coupées en morceaux
6 piments verts doux coupés en dés
2 gros poivrons taillés grossièrement
persil, thym, laurier, piment d'espelette
huile d'olive
farine
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincées
Méthode
Faire revenir les tomates, les poivrons, les piments, l'oignon et l'ail dans un peu d'huile à l'étouffée.
ajouter le persil haché, le laurier et le thym. saler, poivrer et pimenter.
laisser mijoter 30 mn.
après l'avoir fariné, faire revenir le thon sur feu très doux pendant 20 à 25 mn. puis l'incorporer à la sauce et laisser cuire votre thon basquaise encore 15 mn pour qu'il en prenne le goût.

Pizza estivale

Ingredient

1 pâte brisée            
100 g de gruyère râpé
2 courgettes
1 aubergine
4 tomates
2 gros oignons
Thym
Romarin
Une giclée d'huile d'olive
Sel, poivre
Méthode
Dans une poêle, faire revenir quelques minutes les aubergines et les courgettes, coupées en rondelles.
Dérouler la pâte sur un moule.
 Avec une fourchette, piquer le pâte,Etaler le fromage râpé sur le fond.
Découper les tomates en rondelles.
Disposer les légumes (tomates, aubergines, courgettes) et les oignons en rosace sur la pâte.
Saupoudrer de thym et de romarin,Arroser d'un peu d'huile d'olive.
Saler, poivrer,Enfourner 30 min à 180.