Canapés aux crevettes

Ingredient

1 baguettes de pain
2 cornichons confits
2 grosses crevettes
2 tranches de fromages
1c.à.s de moutarde
1c.à.s d'huile
1 gousse d'ail
sel, poivre
Méthode

Découper la baguette de pain en tranches. Les faire griller au four à 180° C jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
Faire chauffer dans une poêle l'huile. Ajouter la gousse d'ail hachée, les crevettes. Saler, poivrer. Faire cuire pendant 2 minutes et retirer du feu.
Décortiquer les crevettes et les couper en rondelles.
Découper les tranches de fromage en quatre.
Découper les cornichons en rondelles.
Tartiner les tranches de pain avec la moutarde. Disposer sur chaque canapé un morceau de fromage et les rondelles de crevettes et de cornichons.
Servir aussitôt.

Chawarma au poulet

Ingredient

6 pains arabes
500g de poitrine de poulets
désossées et coupées en lamelles très fines.
1 yaourt naturel
1c.à.s de crème fraîche
Les épices de chawarma
1c.à.s d'huile d'olive
1c.à.s d'huile
noix de muscade
1 oignon haché
2 tomates coupées en lamelles
1 oignon coupé en lamelles
Un peu de cornichons coupés en lamelles
1c.à.c de vinaigre
sel, poivre

Méthode
Mettre dans une cocotte les morceaux de poitrines de poulets, ajouter l'oignon haché, une cuillerée à soupe des épices de chawarma, l'huile d'olive, l'huile, la noix de muscade râpée, saler. Arroser d'un demi litre d'eau et porter à ébullition. Laisser cuire jusqu'à l'évaporation totale d'eau, puis remuer avec une spatule en bois, sur feu doux pendant 5 minutes.
Préparer la sauce chawarma. Dans un grand bol mélanger le yaourt, la crème fraîche, une cuillerée à café des épices de chawarma, le vinaigre, saler, poivrer.
Farcir le pain arabe (faire un trou au milieu) de la farce de poulet, de la sauce chawarma et les morceaux de tomates, d'oignon et de cornichons.
Faire rouler le pain farci comme un cigare.
Servir aussitôt.

Pizza au calamar

Ingredient

250g de farine     
17g de levure de boulanger 
1 bonne pincée de sel 
2 c à soupe d'huile d'olive 
Quelques cornichons coupés en petits morceaux 
1 poivron vert 
200g de calamars 
2 oignons 
150g de fêta coupé en cubes 3 tomates
1 c à soupe de concentré de tomate 
Quelques olives vertes 
thym 
Sel, poivre
Méthode
Éplucher et couper l'oignon en rondelles, les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre, saler et poivrer. 
Couper les calamars en deux et retirer la poche à encre et enlever les impuretés et la peau rosée, les mettre ensuite dans une casserole d'eau bouillante salé et laisser cuire pendant 1 heure, les égoutter et les couper en cubes avec un couteau aiguisé. 
Laver les tomates, les râper dans une râpe à grand trou. 
Faire cuire les tomates râpées dans une poêle avec l'huile, ajouter le concentré de tomate, sel et poivre, laisser réduire jusqu'à l'évaporation totale d'eau en remuant régulièrement jusqu'à l'obtenir d'une sauce épaisse. 
Laver le poivron, retirer les graines et les couper en cubes, les faire revenir dans une poêle avec l'huile, saler et poivrer. 
Délayer la levure avec 3 cuillères d'eau tiède. 
Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits, ajouter la levure délayée, le sel, l'huile d'olive, rassembler la pâte avec l'eau tiède, pétrissez-la délicatement jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse, former une boule de pâte, la couvrir d'un torchon et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures. 
Une fois la pâte gonflée, pétrir à nouveau sur un plan de travail fariné. 
Étaler la pâte en forme d'un disque et posez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
Napper la surface de pizza avec la sauce tomate, répartir l'oignon doré, les cubes de poivron, les cubes de fêta, les morceaux de calamar, décorer avec les olives verts et les morceaux de cornichon, parsemer de thym émietté. 
Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 
Servir aussitôt

Baguettes à la sardine

Ingrédient

1 baguette                                          

1 boite de sardines

Quelques olives vertes dénoyautées

Quelques cornichons

Moutard forte

Méthode

Couper les olives vertes en rondelles. 

Couper les cornichons en bâtonnets. 

Ouvrir la boite de sardines. Débarrasser les poissons de la peau et des arêtes puis les émietter avec une fourchette

Couper la baguette en tranches de 1cm d'épaisseur, tartiner chaque tranche d'un seul côté de moutarde fort répartir des émiettes de sardines, parsemer de quelques rondelles des olives et décorer avec les bâtonnets de cornichon.