Petits pains au lait

Ingredient

60cl de lait
4c à soupe de sucre glacé
110g de beurre
1c et demi à soupe de levure de boulanger
1c à soupe de sel
3oeufs
1kg de farine
3 c à soupe de nappage pour garnir
Méthode
Mettez dans un bol le lait tiède, ajoutez le sucre, beurre, la levure et laissez reposer 15 minutes.
Ajoutez au mélange deux oeufs, sel, et mettez la farine tamisée peu à peu jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Pétrissez bien la pâte pendant 20 minutes et couvrez-la avec un linge et laissez lever dans un endroit chaud, elle doit doubler de volume.
Formez de cette pâte de petit boule et mettez 5 boule dans un petit moule à tarte beurré et fariné, et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que soit doubler de volume. Enduisez la pâte avec le jaune d'oeuf, puis faite cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°c.
Posez -les sur une grille et enduisez-les avec le nappage.
Servir chaud.

Fekkas salé

Ingredient

200g de beurre fondu       
1/2l de lait 
1 v à thé d'huile 
1 sachet de levure pâtissière 
6 morceaux de fromages (la vache qui rit) 
2 c à soupe de persil finement haché 
1 c à café de piment fort 
1/2 c à café de poivre 
1 c à café de sel 
1 knor râpé 
2 c à soupe de moutarde 
La farine selon le mélange
Méthode
Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits au centre, ajouter le sel, le piment fort, la moutarde, knorr râpé, persil haché, le poivre, les fromages, bien mélanger l'ensemble, ajouter l'huile, le lait, le beurre fondu, la levure, bien mélanger et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple. 
Diviser la pâte en petites boules. 
Étaler chaque boule avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 3mm, coupez-la en lanière de 1cm de largeur à l'aide d'une roulette dentelée. 
Couper chaque lanière en petites formes avec une paire de ciseaux, répéter cette opération jusqu'à l'épuisement de la pâte, 
Placer les petits fekkas dans une plaque recouverte de papier cuisson. 
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
Conservez-les dans une boite bien fermée.

Pizza au calamar

Ingredient

250g de farine     
17g de levure de boulanger 
1 bonne pincée de sel 
2 c à soupe d'huile d'olive 
Quelques cornichons coupés en petits morceaux 
1 poivron vert 
200g de calamars 
2 oignons 
150g de fêta coupé en cubes 3 tomates
1 c à soupe de concentré de tomate 
Quelques olives vertes 
thym 
Sel, poivre
Méthode
Éplucher et couper l'oignon en rondelles, les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre, saler et poivrer. 
Couper les calamars en deux et retirer la poche à encre et enlever les impuretés et la peau rosée, les mettre ensuite dans une casserole d'eau bouillante salé et laisser cuire pendant 1 heure, les égoutter et les couper en cubes avec un couteau aiguisé. 
Laver les tomates, les râper dans une râpe à grand trou. 
Faire cuire les tomates râpées dans une poêle avec l'huile, ajouter le concentré de tomate, sel et poivre, laisser réduire jusqu'à l'évaporation totale d'eau en remuant régulièrement jusqu'à l'obtenir d'une sauce épaisse. 
Laver le poivron, retirer les graines et les couper en cubes, les faire revenir dans une poêle avec l'huile, saler et poivrer. 
Délayer la levure avec 3 cuillères d'eau tiède. 
Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits, ajouter la levure délayée, le sel, l'huile d'olive, rassembler la pâte avec l'eau tiède, pétrissez-la délicatement jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse, former une boule de pâte, la couvrir d'un torchon et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures. 
Une fois la pâte gonflée, pétrir à nouveau sur un plan de travail fariné. 
Étaler la pâte en forme d'un disque et posez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
Napper la surface de pizza avec la sauce tomate, répartir l'oignon doré, les cubes de poivron, les cubes de fêta, les morceaux de calamar, décorer avec les olives verts et les morceaux de cornichon, parsemer de thym émietté. 
Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 
Servir aussitôt

Baghrir

Ingredient

1 v de thé de farine
2 v de semoulle fine
1 c à soupe de levure boulangére
1/2 c à café de sel de sachet
1 sachet levures chimique 4 verre d'eau tiéde 



Méthode
Dans un mixeur mettre 3 verres d'eau tiéde , ajouter un sachet de levure chimique puis la
semoulle fine , la farine et le sel .
Mélanger le tous et puis ajouter le 4éme verre d'eau et mélanger de nouveau .
Laisser reposer 20min .
Dans une poelle speciale pour baghir mettre une louche du mélange et bouger la poelle pour
que le mélange soit bien répartie
On doit obtenir des trous sur tous le baghrir . Attendre à ce que le bas soit bien doré .
Présentez l baghrir avec du miel et du beurre .