Tartelette aux pommes,aux courgettes et féta

Ingrédient

Pâte brisée maison

150 g de farine,               

100 g de beurre mou,

1 bouchon d'eau,

12 feuilles de menthe,

1 pincée de piment d'Espelette

Contenu2 pommes golden
2 courgettes
100 g de féta
jus de citron

Méthode

Préparez la pâte brisée.
Dans un saladier, mettre le beurre mou coupé en morceau, la farine, du sel, la menthe ciselée et le piment d'Espelette. Mélanger tout ça du bout des doigts puis essayer d'amalgamer la pâte. Ajoutez l'eau quand vous n'y arrivez plus. Pétrissez la pâte jusqu'à obtention d'un boule compacte. Entourez la de film alimentaire et mettez la au frigo pour 30 minutes.
Lavez et coupez les courgettes en fines lamelles. Épluchez les pommes et coupez les aussi en fines lamelles. Versez un peu de citron dessus pour éviter qu'elles ne noircissent.
Sortez la pâte et étalez la sur un plan de table fariné. Foncez des moules à tartelettes (ou directement à tarte). Disposez les rondelles de courgettes et de pommes en les intercalant les unes les autres. Émiettez de la féta au dessus. Attention, celle ci ne fondra pas pendant la cuisson.
Ajoutez une pincée de piment d'Espelette (pour la couleur et suivant les goûts) et une pincée de sel au dessus des tartelettes.Pour ceux qui veulent et qui aiment, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive.
Enfournez les 20 minutes à 180 °C. Démoulez et servez aussitôt avec une salade bien fraîche.
Une petite astuce : faites cuire les courgettes avant de les mettre sur la tartelette si vous préférez qu'elles soient fondantes. 3 à 4 minutes dans une grandes casserole d'eau bouillante et salée devrait suffire. Elles seront aussi plus malléables pour la présentation

Soufflé au chocolat chaud

Ingredient

50 g de chocolat noir haché
25 cl de lait
60 g de beurre mou
3 c à soupe de farine
4 oeufs, jaunes séparés des blancs
2 c à soupe 1/2 de sucre
1 c à soupe de cacao en poudre
sucre en poudre
sucre glace
Méthode
Préchauffer le four à 160°C . Mettre le chocolat dans un bol. Porter le lait à ébullition dans une petite casserole et le verser dans le chocolat.
Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine.
Faire cuire à feu doux pendant 1 minute.
Ajouter le chocolat au lait peu à peu en remuant constament avec une cuillère en bois.
Porter à ebullision et retirer du feu.
Laisser refroidir complètement.
Beurrer six moules à soufflés de 10x15cm et d'une capacité de 25 cl en commençant par le centre.
Réfrigérer jusqu'à ce que le beurre soit ferme et répéter l'opération.
Verser du sucre en poudre dans un des moules, pour le remplir à moitié et l'agiter pour recouvrir les bords.
Verser l'excédent de sucre dans un autre ramequin et répéter l'opération jusqu'à ce que l'intérieur des ramequins soit recouvert de sucre en poudre.
Ajouter les jaunes d'oeufs dans le mélange de chocolat.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige dans un bol propre, jusqu'à ce que des becs se forment au bout des fouets.
Ajouter le sucre et fouetter pendant 30 secondes.
Incorporer le cacao en poudre.
Ajouter le tiers des blancs et remuer avec précaution mais rapidement.
Ne pas trop remuer car le mélange perdrait de son volume.
Remplir les moules à soufflés et égaliser avec une spatule. Saupoudrer de sucre glace tamisé et passer le pouce tout autour des soufflés pour leur permettre de lever régulièrement.
Faire cuire pendanr 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et recouverts d'un fine croûte.
Appuyer sur le dessus pour savoir s'ils sont bien ""pris"".
Saupoudrer légèrement de sucre glace et servir 

Laktaf ou Epaule d'agneau roti

Ingredient

2 kg d'épaule d'agneau  
220 g de beurre mou
2 gousses d'ail
1 c à soupe de cumin
1 c à soupe de paprika
1 c à café de safran
huile, sel, poivre


Méthode
Travailler en pommade 180 g de beurre avec le safran, le cumin, le paprika et l'ail pressé. Enduire l'épaule d'agneau de ce mélange. Placer la viande dans une cocotte, en versant de l'eau jusqu'à mi-hauteur. Saler, poivrer. Faire cuire à couvert pendant 2 heures et demi environ, en arrosant de jus de temps en temps. Vérifier la cuisson: la viande doit se détacher facilement de l'os. Un quart d'heure avant de servir, faire dorer la viande dans une grande poêle, avec l'huile et le beurre restant. Faire réduire la sauce, en la liant avec un peu de farine ou de maïzena pour qu'elle acquière l'onctuosité voulue. Servir l'épaule d'agneau nappée de sauce.

Cake au chocolat

Ingrédient

150 g de chocolat dessert                

3 œufs
100 g de sucre en poudre
60 g de farine
1 c. à café de levure
50 g de poudre d'amande
80 g de beurre
beurre pour le moule

Méthode

Préchauffez le four à th.6 (200ºC).
Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie avec 5 c. à soupe d'eau et le beurre.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez successivement la farine, la levure, la poudre d'amande et le chocolat fondu. Mélangez bien.
Versez la préparation jusqu'à mi hauteur d'un moule à cake beurré et enfournez 30 à 35 minutes.
Attendez 5 min avant de démouler le cake, puis laissez refroidir.

Gateau Aux Amande Et Sesame

Ingredient:
 
250g de farine                                                          
150g de sucre glace 
130g de beurre mou 
100g de sésame dorees et hache 
1 jaune d'oeuf 
100g d'amande dorée et moulues 
2càs de confiture 
1/2càc de levure chimique 
chocolat fondu


Méthode 
Dans une grande bol,melanger le beurre,le sucre,le jaune d'oeuf,le sésame,la farine et la levure jusqu'à l'obtention d'une pate souple facille à travailler.Abaisser la pate au rouleau,decouper là à l'aide d'un emporte piece et disposer les au fur et à mesure dans une plaque beurrée et farinée. Faire cuire au four 180c pendant 15min. Melanger les amandes avec le confiture.Retirer les gateaux et laisser les refroidir.Coller les gateaux 2 par 2 avec la pate d'amande. Tremper les gateaux dans le chocolat fondu et décorer avec de chocolat blanc.

Cookies aux pépites de chocolat

Ingrédients:

115g de beurre mou                                           

115g de sucre en poudre extra-fin

1 oeuf

1 c à café d'extrait de vanille

175g de farine

175g de pépites de chocolat noir

Méthode

Dans une jatte mélanger le beurre et le sucre, puis incorporer l'oeuf et l'extrait de vanille, verser la farine, mélanger et finir avec les pépites de chocolat.

Avec une cuillère disposer en les espaçant des tas, petits ou grands suivants les envies, sur une plaque farinée. Aplatir légèrement le dessus des cookies. Faire cuire jusqu'à dorure 10 minutes à 180°C.

Gâteaux à la fourchette

Ingrédients :

500g d'amandes moulues (pas trop finement)          

 75g de graines de sésame

 1 sachet levure

 1 sachet de sucre vanille

 1 petit verre d'huile

 1 petit verre de sucre glace

 500g de beurre mou

 farine (selon le besoin)

Méthode 

Mélanger le beurre avec le sucre glace et le sucre vanille, bien mélanger.

Puis ajouter les graines de sésame, l'huile, les amandes moulues, la levure et la farine.

Bien malaxer et ramasser la pâte, il faut qu'on puisse former des petites boules.

Former des petites boules et comme sur la photo faire des dessins à la fourchette (d'où le nom de cette pâtisserie).

Slilates aux amandes

Ingrédients :

- 10 feuilles de brick                          
- 250g d’amandes moulues                        
- Un peu de cannelle
- Un peu de sucre
- Un peu d’eau de fleurs d’oranger
- Un peu de beurre mou
- Miel
- des petits moules en acier


Méthode 


Dans un bol verser les amandes moulues avec la cannelle, le sucre, le beurre et mélanger avec l’eau de fleurs d’oranger. Réserver.

Découper des ronds de feuilles de brick de différent diamètre : par exemple 8cm,6cm, 5cm et 4cm. Pour plus de facilité, plier la feuille dans son milieu à chaque fois jusqu’à ce que vous obtenez un triangle dans lequel vous découpez vos 4 diamètres, vous pouvez utiliser des emporte-pièces si vous en disposez sinon faites des gabari des 4 tailles.

Ensuite, vous prenez la plus grande rondelle que vous posez dans le creux de votre main, vous disposez dessus un tout petit peu de la préparation, vous prenez un autre rond de la même taille que vous posez dessus et remettez de la préparation. Prenez maintenant une rondelle plus petite et pareil vous mettez de la préparation dessus et vous mettez un 2^ème rond de la même taille. Mettez de la préparation et ainsi de suite en prenant la taille plus petite, vous mettez à chaque fois 2 fois la même taille, finir avec une petite rondelle. Durand ces opérations vous repliez légèrement votre main pour que ça ait la forme d’une rose, bien serré, ensuite vous le posez délicatement dans le moule.

Poser sur un plat tous les moules que vous aurez préparé et mettre au four jusqu’à ce que les slilates prennent une couleur dorée, bien surveiller. Si le fond n’est pas doré, vous pouvez les ôter des moules et les remettre au four pour finir la dorure.

Disposer dans un panier (à frites par exemple), poser sur une assiette et verser dessus du miel que vous aurez fait chauffer pour qu’il soit plus liquide. Ensuite disposer dans des caissettes.