Gateau au frommage blanc

Ingredient

Pour la pâte :
125 gr de farine  
1sachet de levure chimique.
60 gr de sucre
1 jaune d'œuf
1 pincée de sel
70g beurre
Pour la préparation :
500g de fromage blanc
3 œufs
125 gr de sucre.
1 sachet de sucre vanillé.
15g de poudre à flan (arôme vanille)70ml de lait
250 ml de crème liquide
 Zeste d'un citron
Méthode
Faites la pâte en mélangeant tous les ingrédients puis étalez la sur une feuille de papier sulfurisée et découpez un disque de 30cm de diamètre. Chemisez un moule à charnière de 24cm et appliquez le mieux possible la pâte.
Pour la préparation : mélangez le fromage blanc, les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, la poudre à flan et le lait. Puis ajoutez la crème.
Battez les blancs et incorporez-les délicatement au reste.
Versez la crème au fromage blanc sur la pâte et placez au four 50 à 55 mn à 190°C (th.6-7). Le dessus doit prendre une couleur marron, mais attention à ne pas laisser brûler

Tarte aux pommes

Ingrédient

pâte feuilletée           
4 pommes moyennes 
2cl de sucre en poudre 
2cl de nappage 
Jus de citron 
Pour la crème 
3 jaunes d'œufs 
60g de sucre en poudre 
1/4litre de lait 
2cl de farine 
Sachet de sucre vanillé
Méthode
Laver, éplucher et couper en fines lamelles les pommes, les mettre dans un saladier et arroser de jus de citron. Préparation de la crème 
Faire chauffer le lait jusqu'à l'ébullition. 
Battre les jaunes d'œufs et le sucre en poudre avec un fouet. Ajouter la farine, le lait chaud et le sucre vanillé en continuant à battre. 
Verser ce mélange dans une casserole et faire cuire à feu vif en continuant à battre jusqu'à ce que vous obteniez une crème épaisse.
Abaisser la pâte feuilletée de 3mm d'épaisseur, couper cette abaisse avec un coupe-pâte selon les mesures d'un moule rond. Déposer la pâte sur ce moule beurré, piquer légèrement avec une fourchette. 
Placer la crème sur la pâte feuilletée, puis les lamelles de pommes. Saupoudrer de sucre en poudre. 
Faire cuire à four moyen chaud 45 minutes. 
Enduire de nappage et servir aussitôt.

Des tourbillons

Ingrédient

200g de beurre ramolli               
33g de sucre en poudre 
56g de maïzena 
112g de farine 
1 sachet de sucre vanillé 
100g d'amandes

Méthode

Travailler dans une jatte le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils forment un mélange crémeux, ajouter la maïzena bien mélanger, ajouter le sucre vanillé, incorporer la farine tamisée peu à peu et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et lisse. 
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelé et coucher sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé des tourbillons, les décorer avec les amandes. 
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes. 
Conservez-les dans une boite bien fermer.

Flan semoule au chocolat

Ingredient

50 g de sucre                                    
60 g de semoule extra fine 
mélangée à 1 c.à.s de maïzena
50 de chocolat noir
1 œuf battu
½ litre de lait
50 de beurre rammolli coupé en morceaux
1 sachet de sucre vanillé
Méthode
Beurrer un moule à charlotte ou des petits moules individuels
Mettre le chocolat à fondre avec le sucre, le sucre vanillé dans le lait dans une grande casserole, tourner avec une spatule en bois sans arrêt jusqu’à ébullition. Ensuite jeter en pluie la semoule mélangée à la maïzena et cuire à petit feu pendant 10 minutes sans arrêter de tourner, rajouter l’œuf battu à la fourchette et l’incorporer rapidement, faire de même avec les morceaux de beurre, ensuite verser la préparation dans le ou les moules et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
A déguster froid

Miroir au chocolat

Ingrédient

4 oeufs                                          
20 g de beurre
150 g chocolat noir pâtissier
1 sachet de sucre vanillé
Glaçage au chocolat :100 g de chocolat noir à croquer ou de couverture noire
50 g de beurre

Méthode

Faire ramollir le chocolat avec 20 g de beurre dans une terrine au bain marie. Incorporer les jaunes et le sucre. Puis, battre les blancs en neige ferme. Ajouter délicatement les blancs à la spatule.
Verser dans un moule de votre choix et laisser au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
ensuite démouler votre gâteau et procéder au glaçage et décorer selon votre choix (j'ai décoré avec des marrons glacés)

Marbré au chocolat

Ingrédient

200 g de farine                                       
200 g de sucre en poudre
100 g de beurre
3 oeufs
1dl de lait
100 g de chocolat noir fondu
6 g de levure alsacienne 
1 sachet de sucre vanille
Méthode
Travailler le beurre fondu avec le sucre,ajouter les jaunes d oeufs,la farine,le lait et la levure .
Battre les blance en neige tres ferme,les incorporer à la pate
Diviser la préparation en deux parties egales,à l'une d'elles ajouter le chocolat fondu, à l'autre le sucre vanillé.
Beurrer un moule à cake y verser alternativement de la pate vanillée et de la pate chocolatée
Cuire une heure th 3 (130° à 160°)

Bouchnikha

Ingrédient

1/2 l de lait                            
1/4 de beurre margarine
un sachet de sucre vanille
Pincé de sel
Farine 
Huile pour friture
Miel
Sésame
Méthode
On mets le beurre dans le lait qu'on chauffe un peu
on ajoute le sel le sucre vanille et farine ,on mélange jusqu'à ce que la pate soit un peu dur. on fait des petites boules qu'on abaisse un peu au rouleau, on passe cette patte dans une machine à pate pour avoir des spaguéties, on prend un nombre de files on pince à chaque 30 ou 40 cm. on coupe des petites bandes qu'on fait frire dans un bain d'huile trés chaud puis les mettres dans du miel ensuite les soupoudrer de sésame grillés .

Triangles fourres d'amandes

Ingrédient

La pâte 
400g de beurre                              
2 c à soupe de sucre glacé 
2 œufs 
2 c à soupe de maïzena 
2 c à soupe de lait 
1 sachet de sucre vanillé 
1/2 c à café de levure pâtissière 
La farine selon le mélange 
La farce 
500g de poudre d'amande 
300g de sucre glacé 
2 blancs d'œufs 
3 c à soupe d'eau de fleur d'oranger 
1/2 c à café de cannelle en poudre 
Un peu de gomme arabique en poudre 
Miel
Méthode
La farce 
Travailler dans un saladier le poudre d'amande, le sucre glacé, les blancs d'œufs, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, la gomme arabique, Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 
Former de cette pâte des boules da la taille des petits billes. 
La pâte 
Travailler dans une jatte le beurre, le sucre glacé jusqu'à ce qu'ils forment un mélange crémeux, ajouter les œufs en continuant à travailler, ajouter le lait, le sucre vanillé, la levure, la maïzena, bien mélanger, incorporer la farine tamisée peu à peu et Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple. 
Former de cette pâte des boules de la taille d'orange. 
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, couper des disques de 5cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce rond. 
Mettre une boule de farce au milieu de chaque disque et rabattre bien les 3 angles en essayant de lui donner la forme de pyramide, continuer l'opération jusqu'à l'épuisement de pâte et de farce, disposez-les sur une tôle huilée, faire des décorations sur les triangle farcis avec un graveur 
spécial. 
Faire cuire dans un four moyennement chaud, les sortir du four quand elles commencent à dorer, trompez-les chaud dans le miel, les égoutter. 

Biscuits roulé

Ingrédients

300g de beurre                                     
200g de sucre glacé 
2 sachets de sucre vanillé 
60g de cacao en poudre 
1 sachet de levure pâtissière 
2 c à soupe de lait 
1 pincée de sel 
La farine selon le mélange
Méthode
Travailler le beurre et le sucre glacé jusqu'à ce qu'ils forment un mélange crémeux, ajouter la levure, le sucre vanillé, le sel et le lait, bien mélanger, incorporer la farine tamisée peu à peu et Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple. 
Diviser la pâte en 3 parts égales,ajouter le cacao tamisé dans l'une part de pâte et bien malaxer. 
 A l'aide d'un rouleau, étaler les deux pâtes blanches et la pâte à cacao sur un plan de travail fariné en des rectangles de même dimensions,mettre un rectangle de pâte blanche sur un plan de travail, placer un rectangle de pâte de cacao au dessus et recouvrir avec le dernier rectangle de pâte blanche, enrouler la pâte sur elle-même et mettre le roulé au congélateur pendant 2 heures. 
Couper le roulé en rondelles régulières de 1cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau aiguisé, les Placer au fur et à mesure sur une tôle recouverte de papier cuisson. 
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
Conservez les dans une boite bien fermée.

Kaak Nakach Fourrés Aux Dattes

Ingrédients:

1 kg de farine                                                    
200 g de sucre glace                      
250 g de margarine ( beurre ) 

+ 15 cl d'huile de table
1 zeste de citron 

+ une bonne c. à café de vanille
1 pincée de sel
1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
180 ml d'eau

La farce :

- 500 g de dattes
- cannelle
- 1 zeste de citron
- 2 bonnes c. à s. d'huile pour travailler la pâte
- 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger pour parfumer et ramollir la pâte

- 1 pince pour pincer les bracelets

Méthode

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte, il ne faut pas trop la travailler sinon elle devient élastique, ramasser en petites boules de la grosseur d'une mandarine couvrir et laisser reposer 1/4 heure par trop sinon elle va rejeter un peu de son gras.
La pâte est très agréable au touchée, très agréable à travailler.
Reprendre la pâte , l’abaisser au rouleau sur 1 mm d’épaisseur découpez des carrés de 10 à 15 cm de large, et mettez un boudin de farce et roulez sur lui même jusqu’à épaisseur désirée, forme une couronne en joignant les deux bouts, bien souder et pincer les bracelets obtenus avec le pince, refaites ces opérations jusqu’à épuisement de la pâte.

Fekkas Aux Amandes

Ingrédients:
6 oeufs                                                    
1 bol de sucre semoule
1 bol d’huile
1 bol d’amande
1 verre de grain de sésame
Un peu de grain d’anis
1 verre de raisins secs sans pépin
 1/2 boite de fruit confits
2 sachets de levure pâtisserie
1 sachet de sucre vanille
un peu de sel
farine pour ranger le mélange

Décoration
2jaunes d’œufs + 1 sachet Nescafé

Méthode

Chauffer le four, Mélanger tout : œufs, sucre, huile, amande, sésame, raisins, anis, sucre vanille, 

fruits confits, sel, levures et après ajouter la farine tamisée jusqu'à obtention d'une pâte malléable,

 Former de gros bâtonnets badigeonner la surface a l’aide d’un pinceau par le mélange de 2 jaune d’œufs et Nescafé. Les disposer sur tôle huilée et cuire à moitié à feu doux c’est mieux de mettre la tôle sur le feu pour qu’il se gonfle, et après 15min essayer de mettre la tôle sous le feu pour 5 a 10min, retirer du four.

Laisser reposer jusqu'au lendemain et découper en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur. Disposer sur tôle et faire dorer au four une dizaine de minutes

Bâtonnets aux amandes

Ingrédients :

300g de farine                                          
100g d’amandes finement moulues
200g de beurre
200g de sucre glace
2 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de levure pâtissière
2 sachets de sucre vanillé
Amandes moulues pour la décoration

Méthode

 Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
- Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits au centre, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, la levure, le sel, le sucre vanillé, les amandes moulues et les jaunes d'œufs, bien mélanger et pétrir pour obtenir une pâte souple et lisse. 

- Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm, découper à l'aide d'une roulette des rectangles de 8 cm de long et 1.5 cm de large, disposer-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et badigeonner la surface de chaque rectangle avec le blanc d'œuf, saupoudrer au dessus des amandes moulues.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 15 minutes.

Cookies aux pépites de chocolat

Ingrédients:

115g de beurre mou                                           

115g de sucre en poudre extra-fin

1 oeuf

1 c à café d'extrait de vanille

175g de farine

175g de pépites de chocolat noir

Méthode

Dans une jatte mélanger le beurre et le sucre, puis incorporer l'oeuf et l'extrait de vanille, verser la farine, mélanger et finir avec les pépites de chocolat.

Avec une cuillère disposer en les espaçant des tas, petits ou grands suivants les envies, sur une plaque farinée. Aplatir légèrement le dessus des cookies. Faire cuire jusqu'à dorure 10 minutes à 180°C.

Boules fondantes noix de coco et confiture

Ingrédients

200 g de farine                               
50 g d'amandes en poudre
50 g de beurre ramolli
85 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
1/2 verre d'huile

Décoration
 noix de coco
 confiture d'abricot
2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
Méthode

Mélanger sucre, œuf et beurre bien mélanger la pâte, puis rajouter l'huile et sucre vanillé ensuite ajouter levure,  farine et la poudre d'amande, si la pâte est trop molle ajouter un peu de farine.
Faire des petite boules, les mettre sur du papier sulfurisé, faire cuire 10 à 15 minutes, bien surveiller la cuisson
Après la sortie du four laisser refroidir
Pendant ce temps mettre la confiture d'abricot dans une casserole avec un peu les cuillères de fleur d oranger la chauffer un peu et réserver
Mettre les boules dedans les laisser imprégner de confiture, les mettre 2 par 2 et les rouler dans la noix de coco, mettre dans des caissettes

Gâteaux à la fourchette

Ingrédients :

500g d'amandes moulues (pas trop finement)          

 75g de graines de sésame

 1 sachet levure

 1 sachet de sucre vanille

 1 petit verre d'huile

 1 petit verre de sucre glace

 500g de beurre mou

 farine (selon le besoin)

Méthode 

Mélanger le beurre avec le sucre glace et le sucre vanille, bien mélanger.

Puis ajouter les graines de sésame, l'huile, les amandes moulues, la levure et la farine.

Bien malaxer et ramasser la pâte, il faut qu'on puisse former des petites boules.

Former des petites boules et comme sur la photo faire des dessins à la fourchette (d'où le nom de cette pâtisserie).