Gratin de fruits

Ingredient

2 oranges 
2 bananes
1 pamplemousse
1 poire
1 pomme
15 fraises
½ citron
1/3 d’ananas frais
Une feuille de papier absorbant
Pour la crème 
6 jaune d'oeufs
20cl de jus d'orange
150g de sucre
Méthode
Peler et épépiner la pomme et le poire, couper-les en petits morceaux, citronner
Peler les bananes, couper-les en rondelles.
Presser une orange pour avoir le jus et peler l’autre à vif ainsi que le pamplemousse, détacher les quartiers et éponger avec du papier absorbant.
Peler l’ananas et Couper la chair en petits dés.
Laver bien les fraises et égoutter-les.
Travailler bien les jaunes d’ouefs avec le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse, incorporer le jus d’orange et mettre la casserole au bain marie chaude, remuer bien jusqu’ à ce que le mélange épaisse.
Dans un plat à gratin mettre délicatement tous les fruits, napper-les avec cette préparation et placer le plat sous le grill du four 2 min environ dés que le gratin commence à être doré, retirer-le
Servir aussitôt

Panaché

Ingredient

1 mangue 
1 kiwi
2 fraises
1 pomme
1 pêche
1litre de lait
2c.à.s de sucre 
Quelque fruits secs (selon le gout)
Méthode
Laver, éplucher et dénoyauter les fruits et les couper en morceaux.
Mixer les morceaux de fruits avec le lait et le sucre.
Servir glacé et décorer de morceaux de kiwi. 

Flan à l'orange

Ingredient

1litre de jus d'oranges        
4 c à soupe de maïzena 
4 c à soupe de sucre 
2 pommes 
2 bananes 
Liqueur de fraise
Méthode
Éplucher les bananes et les pommes, les couper en cubes. 
Mettre dans une casserole le jus d'orange, le maïzena et le sucre, bien mélanger. 
Faire cuire sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit épais. 
Répartir les morceaux des fruits dans des coupes, y verser le mélange d'orange au dessus, réserver au réfrigérateur jusqu'à le moment de servir, garnir avec la liqueur de fraise.

Tarte aux pommes

Ingrédient

pâte feuilletée           
4 pommes moyennes 
2cl de sucre en poudre 
2cl de nappage 
Jus de citron 
Pour la crème 
3 jaunes d'œufs 
60g de sucre en poudre 
1/4litre de lait 
2cl de farine 
Sachet de sucre vanillé
Méthode
Laver, éplucher et couper en fines lamelles les pommes, les mettre dans un saladier et arroser de jus de citron. Préparation de la crème 
Faire chauffer le lait jusqu'à l'ébullition. 
Battre les jaunes d'œufs et le sucre en poudre avec un fouet. Ajouter la farine, le lait chaud et le sucre vanillé en continuant à battre. 
Verser ce mélange dans une casserole et faire cuire à feu vif en continuant à battre jusqu'à ce que vous obteniez une crème épaisse.
Abaisser la pâte feuilletée de 3mm d'épaisseur, couper cette abaisse avec un coupe-pâte selon les mesures d'un moule rond. Déposer la pâte sur ce moule beurré, piquer légèrement avec une fourchette. 
Placer la crème sur la pâte feuilletée, puis les lamelles de pommes. Saupoudrer de sucre en poudre. 
Faire cuire à four moyen chaud 45 minutes. 
Enduire de nappage et servir aussitôt.

Crêpes sucrées aux pommes

Ingredient

500g farine                       
200g sucre en poudre
1 pincée de sel
12 oeufs
1litre1/2 de lait
6 pommes
Méthode
Délayer la farine + sucre + sel, avec d'abord les oeufs puis le lait, on obient une pâte moyennement liquide, mettre de côté au frais pendant environ 1h.
Peler les pommes et les couper en fines lamelles puis les cuire pendant environ 10mn à la poele dans du beurre.
Graiser la poele, verser une louche de pâte à crêpes, disposer dessus quelques tranches de pommes et recouvrir d'un peu de pâte.
Cuire 3min de chaque côté et servir chaud.