Briouats aux cacahuètes et graines de sésames

Ingredient

700g cacahuètes
300g de graines de sésames
3 v à thé de sucre en poudre
1/4 c à café de gomme arabique moulu
1/2 v à thé d'eau de fleur d'oranger
1/2 c à café de cannelle en poudre
2 c à soupe de beurre
2kg de miel
1kg des feuilles à pastilla
1 jaune d'oeuf
huile pour friture
Méthode
Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et débarrassées de leur peau en les frottant.
Faire griller les graines de sésames dans une poêle.
Passer les cacahuètes grillés, les graines de sésames grillés et le sucre en poudre au moulin jusqu'à ce qu'ils soient lisses, ajouter la gomme arabique, la cannelle en poudre, l'eau de fleur d'oranger, le beurre fondu, pétrir bien jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
Former de cette pâte des boules de la taille de cerise.
Couper avec une paire de ciseaux les feuilles de pastilla en forme de rectangle de dimension de 7cm sur 20cm.
Placer la feuille coupée sur la table, mettre la boule de cacahuète à l'une d'extrémité puis replier ou rouler pour former un triangle, coller les bouts avec le jaune d'oeuf en veillant à bien enfermer la farce, continuer ainsi jusqu'à l'épuisement de la farce.
Faire frire les briouats dans un bain d'huile chaud et tremper-les chaud dans le miel, égoutter-les.
servir froid.

gateau à la génoise

Ingrédient

1kg de cacahuètes                                         
200g de corn flakes                                     
1 boite de lait concentré sucré 
200g de chocolat noir
 La pâte à génoise 
8 œufs 
250g de sucre 
250g de farine 
150g de chocolat 
10cl de crème fraîche 
La décoration 
Le gros sucre 
Sirop de chocolat
Méthode
La pâte génoise : 
Verser le sucre sur les œufs sur un cul de poule, mélanger rapidement, monter au bain-marie les œufs et le sucre à 45°C. Incorporer de l'air en soulevant la masse. retirer du feu et battre jusqu'à complet refroidissement. 
Incorporer la farine tamisée délicatement à l'écumoire,verser la pâte sur une plaque à pâtissière (25*35cm) chemisé de papier sulfurisé. 
Cuire au four à 180°C pendant 20min. Piquer avec une aiguille si aucune matière n'y adhère, la génoise est cuite. Retourner la génoise sur un plat rectangulaire et enlever le papier sulfurisé. 
Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laisser refroidir et débarrasser de leur peau en les frottant à la main,mixer les cacahuètes et corn flakes. Les mettre dans un saladier. Ajouter le chocolat noir fondu au bain-marie et le lait concentré sucré. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène,verser ce mélange dans un papier sulfurisé de même dimension que de la génoise. Lisser à la spatule et presser avec une cuillère à soupe. 
Déposer ce rectangle de farce au dessus de la génoise. Préparer la ganache( Mettre la crème fraîche dans une casserole. Porter à ébullition, concasser le chocolat noir,hors du feu ajouter le chocolat sans cesser de battre jusqu'à ce que l'appareil soit lisse,verser cette ganache au dessus du gâteau, lisser à la spatule. Saupoudrer de gros sucre,découper à l'aide d'un couteau en carrés)
Décorer de sirop de chocolat.

Fekkas au chocolat

Ingrédient

200g de chocolat noir                           
250g de cacahuètes 
13 de langues de chat 
Le miel pour rassembler le mélange
Méthode
Concasser grossièrement les langues de chat,Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et débarrassées de leur peau en les frottant, concassez-les grossièrement. 
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie,dans un récipient mélanger le chocolat fondu, les langues de chat concassées, les cacahuètes concassées, rassembler le mélange avec le miel. 
Former avec ce mélange des boudins, enveloppez-les dans du film alimentaire, laisser durcir au réfrigérateur,Couper les boudins en biais de 1cm d'épaisseur. 
Disposez-les sur un plat.

briwate aux cacahuétes et sésames

Ingrédient

700g cacahuètes                                      
300g de graines de sésame 
3 v à thé de sucre en poudre 
1/4 cà café de gomme arabique moulu 
1/2 v à thé d'eau de fleur d'oranger 
1/2 c à café de cannelle en poudre 
2 c à soupe de beurre 
2kg de miel 
1kg des feuilles à pastilla 
1 jaune d'œuf 
 Huile pour friture
Méthode
Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et débarrassées de leur peau en les frottant. 
Faire griller les graines de sésame dans une poêle. 
Passer les cacahuètes grillés, les graines de sésame grillés et le sucre en poudre au moulin jusqu'à ce qu'ils soient lisses, ajouter la gomme arabique, la cannelle en poudre, l'eau de fleur d'oranger, le beurre fondu, bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. 
Former de cette pâte des boules de la taille de cerise. 
Couper avec une paire de ciseaux les feuilles de pastilla en forme de rectangle de dimension de 7cm sur 20cm. 
Placer la feuille coupée sur la table, mettre la boule de cacahuète à l'une d'extrémité puis replier ou rouler pour former un triangle, coller les bouts avec le jaune d'œuf en veillant à bien enfermer la farce, continuer ainsi jusqu'à l'épuisement de la farce. 
Faire frire les briouats dans un bain d'huile chaud et les tremper chaud dans le miel, les égoutter. 
Servir froid.