Salade d'avocats aux crevettes

Ingredient

2 avocats    
300g de crevettes cuites
le jus d'un citron
1 boîte de thon à l'huileé goutté
3 c à soupe de mayonnaise
2 c à soupe de ketchup
3 c à soupe de crème fraîche
1 c à soupe de persil haché
2 oeufs
sel, poivre
Méthode

Cuire les oeufs 10 min dans l'eau bouillante salée, Ecaler-les et les couper en petits morceaux.
Mélanger dans un saladier le thon émietté, les morceaux de crevettes, crème fraîche, ketchup, mayonnaise, les morceaux de oeufs, le persil, sel, poivre.
Couper les avocats en deux et retirer les noyaux, Arroser-les avec le jus de citron pour que la chair ne noircisse pas, remplir le trou d'avocat avec la farce.
Disposer-les sur un plat de service.

Croustillants aux crevettes

Ingredient

16 feuilles de brick
8 crevettes
1/2chorizo
1 avocat
16 tranches de fromage
100g de feta coupée en dés
100g de mozzarella
1c.à.s d'huile d'olive
2c.à.s d'huile
1gousse d'ail
Jus de citron
1 oeuf battu
sel, poivre
Méthode
Faire chauffer dans une poêle l'huile, ajouter la gousse d'ail hachée et les crevettes. Saler, poivrer. Faire cuire pendant 3 minutes. Ajouter 1c.à.s de jus de citron et retirer du feu. Décortiquer les crevettes.
Dans une autre poêle faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir le chorizo à feu vif. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire pendant quelques minutes. Egoutter et couper en morceaux.
Découper les feuilles de brick en disques de 20cm de diamètre. Les disposer deux par deux dans des ramequins beurrés. Dorer à l'oeuf battu.
Enfourner à 180° C pendant 15min. les feuilles doivent devenir dorées et croustillantes.
Laver, éplucher et dénoyauter l'avocat. Le couper en dés, ajouter le jus de citron aux morceaux d'avocat.
Remplir les croustillants de tranches de fromage, de dés de feta, de morceaux de mozzarella et d'avocat, de morceaux de chorizo et de crevettes.
Servir aussitôt.

Jus de legumes

Ingredient

1 pomme de terre
2 carottes
1l de jus d’oranges Jus d’un citron
2 pêches
1 betterave rouge
1 concombre
1/2 melon
Sucre selon goût
Méthode
Faite cuite les carottes, la pomme de terre et la betterave rouge à l’eau bouillante, rafraîchissez à l’eau froide. Coupez le concombre, le melon et 1 pêche en morceaux.
Mixez touts les ingrédients avec le jus d’oranges et le jus de citron, ajoutez le sucre et allongez d’eau si vous voulez jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Garnir avec les morceaux d’une pêche
Servir frais 

Tajine d'agneau aux fonds d'artichauts et petit poids

Ingrédient

1 kg 1/2 de viande d'agneau
2 kg d'artichauts
2 kg de petits pois
1 c à café de gingembre
1 pincée de safran
1 gousse d'ail
3 c à soupes d'huile
l'écorce d'un citron confit
1 poignée d'olives
le jus d'un citron
Méthode
Verser l'huile dans la cocotte, y faire revenir légèrement les morceaux de viande, saler et ajouter le gingembre et le safran. Mélanger pour imprégner la viande puis couvrir d'eau et poser le couvercle. Surveiller de temps en temps la cuisson, ajouter de l'eau si nécessaire.
Nettoyer les artichauts et plonger les fonds dans de l'eau citronnée ou vinaigrée. Les cuire à l'eau bouillante salée additionnée de sauce de cuisson de la viande (15 à 20 mn). Cuire les petits pois à l'eau pendant 10 mn puis ajouter un peu de sauce de cuisson.