Tanjia

Ingredient

1 Kg de viande de mouton    
4 gousses d'ail
2 c. à s. de cumin
1 pincée de safran
1 c. à s. de ras-el-hanout
1 citron confit fendu en 4
60 g de smen (beurre ranci)
1 verre d'eauSel au goût
Méthode
Mettre tous les ingrédients dans une marmite en fonte, verser l'eau, mélanger l'ensemble.
2Recouvrir et laisser mijoter 5 heures sur feu très très doux (le plus bas possible).