Briouat aux épinards et au thon

Ingredient

250g de pâte feuilletée
150g de parmesan râpé
1 boîte de thon
250g d'épinards
3 c à soupe de chapelure
2 c à soupe d'huile
1 jaune d'oeuf
Méthode

Laver les épinards, enlever les feuilles abîmées et les grosses tiges.
Faire-les blanchir dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes, égoutter-les dans une passoire et presser-les.
Dans une poêle, faire revenir les épinards avec l'huile.
Préparer la farce en mélangeant les épinards, le thon égoutté, la chapelure, le parmesan râpé.
Abaisser la pâte feuilletée sur une table farinée, couper l'abaisse à l'aide d'un coupe pâte en plusieurs rectangles de 10cm sur 30cm.
Mettre à l'extrémité de chaque rectangle 2 cuillerées à soupe de farce, plier et replier pour former un triangle, coller le bout avec le jaune d'oeuf, continuer l'opération jusqu'à l'épuisement de farce et de pâte, badigeonner la surface de chaque briouat avec le jaune d'oeuf, disposer-les sur une tôle huilée.
Faire cuire dans un four moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir chaud.

Pommes de terre frites à la chapelure

Ingredient

4 pommes de terre 
2 œufs 
1 c à soupe d'huile 
1 feuille de laurier 
La chapelure 
1 c à café de poivre 
Huile pour la friture 
Sel
Méthode
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. 
Mettre dans une casserole les rondelles de pommes de terre, la feuille de laurier, l'huile, sel et poivre, faire blanchir sur feu moyen pendant 10 minutes puis les égoutter sur un papier absorbant, laisser refroidir. 
Passer les rondelles de pommes de terre dans les œufs battus et les rouler dans la chapelure. 
Faire chauffer l'huile dans une poêle profond et y plonger les rondelles de pommes de terre, laisser frire jusqu'à coloration dorée, les égoutter sur papier absorbant. 
Servir aussitôt.